Pesto de limón y cacahuete
Hacer pesto en casa es mucho más fácil de lo que parece. Este pesto de limón y cacahuete sorprende con una combinación aromática y diferente: cacahuetes tostados, limón fresco y hierbas aromáticas. Queda estupendo con espaguetis de calabacín, pero también acompaña de maravilla a unas verduras al vapor. Se prepara en pocos minutos y se conserva hasta dos días en la nevera.
Ingredientes
- 100 g cacahuetes tostados y salados
- 1 limón sin tratar, a ser posible ecológico, de piel fina
- 4 ramitas tomillo
- 4 ramitas perejil
- 100 ml aceite de cacahuete, si no lo encuentras, puedes usar aceite de girasol o de colza
- 100 g queso crema doble nata, tipo Philadelphia doble nata
- 50 g parmesano rallado
- sal y pimienta, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 430 kcal | 1720 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 20 g |
| Proteínas | 11 g | 44 g |
| Grasas | 41 g | 164 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Ralla finamente la piel del limón y exprime el zumo.
- Deshoja las ramitas de tomillo y perejil.
- Pon la ralladura de limón, el tomillo, el perejil, los cacahuetes, el aceite de cacahuete y el zumo de limón en un recipiente alto y tritura fino con una batidora de mano.
- Añade el queso crema doble nata y el parmesano rallado, y mezcla bien.
- Salpimienta el pesto al gusto. Se conserva en la nevera un máximo de 2 días. Queda especialmente bien con espaguetis de calabacín (zudeln).
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 41 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el pesto de limón y cacahuete?
Guardado en la nevera, el pesto se conserva un máximo de 2 días.
¿Con qué combina mejor el pesto de cacahuete?
Queda especialmente bien con espaguetis de calabacín (zudeln) y con verduras al vapor.
¿Es este pesto sin gluten?
Sí, la receta no contiene ingredientes con gluten y es naturalmente sin gluten.
¿Puedo sustituir el aceite de cacahuete?
Sí, puedes usar otro aceite vegetal neutro, como el aceite de girasol o de colza. El sabor a frutos secos quedará algo más suave.
