Pesto de limón y cacahuete
Hacer pesto en casa es mucho más fácil de lo que parece. Este pesto de limón y cacahuete sorprende con una combinación aromática y diferente: cacahuetes tostados, limón fresco y hierbas aromáticas. Queda estupendo con espaguetis de calabacín, pero también acompaña de maravilla a unas verduras al vapor. Se prepara en pocos minutos y se conserva hasta dos días en la nevera.
Ingredientes
- 100 g cacahuetes tostados y salados
- 1 limón sin tratar, a ser posible ecológico, de piel fina
- 4 ramitas tomillo
- 4 ramitas perejil
- 100 ml aceite de cacahuete, si no lo encuentras, puedes usar aceite de girasol o de colza
- 100 g queso crema doble nata, tipo Philadelphia doble nata
- 50 g parmesano rallado
- sal y pimienta, al gusto
Elaboración
- Ralla finamente la piel del limón y exprime el zumo.
- Deshoja las ramitas de tomillo y perejil.
- Pon la ralladura de limón, el tomillo, el perejil, los cacahuetes, el aceite de cacahuete y el zumo de limón en un recipiente alto y tritura fino con una batidora de mano.
- Añade el queso crema doble nata y el parmesano rallado, y mezcla bien.
- Salpimienta el pesto al gusto. Se conserva en la nevera un máximo de 2 días. Queda especialmente bien con espaguetis de calabacín (zudeln).
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 41 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el pesto de limón y cacahuete?
Guardado en la nevera, el pesto se conserva un máximo de 2 días.
¿Con qué combina mejor el pesto de cacahuete?
Queda especialmente bien con espaguetis de calabacín (zudeln) y con verduras al vapor.
¿Es este pesto sin gluten?
Sí, la receta no contiene ingredientes con gluten y es naturalmente sin gluten.
¿Puedo sustituir el aceite de cacahuete?
Sí, puedes usar otro aceite vegetal neutro, como el aceite de girasol o de colza. El sabor a frutos secos quedará algo más suave.
