Pimientos rellenos de carne picada y feta
Pimientos jugosos rellenos de carne picada especiada y queso feta cremoso: esta receta tiene todo el sabor y muy pocos carbohidratos. La combinación de carne dorada, ajo y hierbas mediterráneas convierte cada porción en un pequeño festín. Lo mejor es que el sobrante de carne, mezclado con pimiento verde, tomate y feta, se hornea junto a los pimientos y se convierte en la guarnición perfecta. Así de sencilla puede ser una cena baja en carbohidratos entre semana.
Ingredientes
- 2 pimientos, rojos o amarillos
- 1 cebolla, pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde, pequeño, cortado en trozos pequeños
- 500 g carne picada, mixta (cerdo y ternera) o solo de ternera
- 1 cdta. aceite de oliva
- 1-2 tomates
- 200 g queso feta
- perejil, sal y pimienta, al gusto
- sal de hierbas, al gusto; si no la encuentras, usa sal mezclada con hierbas provenzales
Elaboración
- Lava los 2 pimientos, corta una tapa por la zona del tallo y resérvala. Retira las semillas y las membranas del interior.
- Pica finamente el ajo y la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehógalos hasta que estén transparentes. Añade la carne picada y cocina hasta que esté completamente dorada. Sazona con sal, pimienta, perejil y las hierbas al gusto.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo) o 160 °C con ventilador.
- Coloca los dos pimientos de pie en una fuente de horno y sazona ligeramente el interior con sal de hierbas.
- Rellena los pimientos alternando capas de la mezcla de carne y feta desmenuzado, terminando con una capa de feta. Cierra cada pimiento con su tapa reservada.
- Mezcla el resto de la carne picada con el pimiento verde troceado, los tomates cortados en dados y el feta restante, y colócalo en la misma fuente, alrededor de los pimientos: esta mezcla hará de guarnición.
- Hornea la fuente entre 20 y 30 minutos, hasta que los pimientos estén ligeramente blandos y la superficie tenga un bonito color dorado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 48 g |
| Grasas | 48 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puedes rellenarlos y guardar la fuente tapada en la nevera hasta un día antes. Cuando quieras servirlos, hornéalos siguiendo las indicaciones de la receta.
¿Qué tipo de carne picada es mejor para esta receta?
Tanto la carne picada mixta como la de ternera sola funcionan bien. La de ternera es algo más magra, mientras que la mixta queda más jugosa.
¿Cuántos carbohidratos tiene este plato?
Se estima que cada porción tiene alrededor de 12 g de carbohidratos, lo que hace que este plato sea una buena opción para dietas bajas en carbohidratos.
¿Se pueden congelar los pimientos rellenos?
Sí, una vez horneados y fríos, puedes congelarlos sin problema y recalentarlos en el horno cuando los necesites.
