Pimientos rellenos vegetarianos con tofu y queso feta
Estos pimientos rellenos vegetarianos prescinden de la carne picada y aun así resultan sabrosos y saciantes. El tofu ahumado dorado en la sartén aporta un aroma intenso, mientras que el queso feta cremoso gratina los pimientos y los deja jugosos por dentro. Pocos hidratos y una preparación rápida: rellenas, gratinas al horno y listo. Perfecto como plato principal ligero para cuatro personas, y se puede preparar con antelación.
Ingredientes
- 4 pimientos rojos o amarillos
- 1 pimiento verde
- 200 g tofu ahumado
- 200 g queso feta
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 puñado perejil
- sal, pimienta, sal de hierbas, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 290 kcal | 1160 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 40 g |
| Proteínas | 18 g | 72 g |
| Grasas | 21 g | 84 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C). Lava los pimientos rojos o amarillos, córtalos por la mitad y retira las semillas y las membranas internas. Sazona el interior de las mitades con un poco de sal de hierbas y colócalas en una fuente de horno.
- Corta la cebolla y el ajo en dados finos y sofríelos en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Desmenuza o corta en dados pequeños el tofu ahumado, añádelo y dóralo bien. Salpimienta y añade hierbas al gusto.
- Rellena las mitades de pimiento con la mezcla de tofu y cúbrelas generosamente con el feta desmenuzado.
- Mezcla el resto de la mezcla de tofu con el pimiento verde troceado, los tomates en dados y un poco más de feta, y colócalo en otra fuente de horno como guarnición.
- Gratina todo a 180 °C (ventilador 160 °C) durante 20-30 minutos, hasta que el pimiento esté ligeramente blando y el queso se dore por encima. Espolvorea con perejil fresco justo antes de servir.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 290 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu es mejor usar?
El tofu ahumado aporta el aroma más intenso. Si usas tofu natural, sazónalo bien y dóralo hasta que quede crujiente.
¿Puedo usar requesón en grano en vez de queso feta?
Sí. El requesón en grano hace el relleno más cremoso y suave, y aporta proteína extra.
¿Es una receta baja en carbohidratos y rica en proteína?
Sí. El tofu y el queso aportan unos 18 g de proteína por porción (estimado), y el pimiento es naturalmente bajo en carbohidratos.
¿Puedo hacerlo solo con queso, sin tofu?
Sí. En ese caso usa más feta o requesón en grano y sazona bien con cebolla, ajo y hierbas.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el queso feta por un feta vegetal. El resto del relleno ya es de origen vegetal.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí. Rellena los pimientos con antelación y guárdalos en la nevera; gratínalos justo antes de servir.
¿Qué guarnición combina bien?
Una ensalada verde siempre queda bien. Para más saciedad, arroz; para la versión baja en carbohidratos, arroz de coliflor.
