Pizza de berenjena
La pizza de berenjena es la alternativa lista y baja en carbohidratos a la pizza clásica: en vez de masa de levadura, unas jugosas barquitas de berenjena hacen de base y sostienen la salsa de tomate, el queso y el topping que más te apetezca. El resultado es sabrosísimo, ligero y aun así deja bien satisfecho. Ya sea con atún, queso feta o salami, aquí puedes dar rienda suelta a lo que tengas en la nevera.
Ingredientes
- 2-3 berenjenas
- 3-5 tomates (frescos o de lata troceados), alternativa: 1 lata de tomate troceado
- 1 cebolla
- 4 cda. aceite de oliva
- al gusto sal, pimienta, copos de chile, ajo, hierbas aromáticas
- al gusto queso rallado, para gratinar
- topping a elegir, por ejemplo langostinos, vieiras, pechuga de pavo ahumada, salami, atún, queso feta, cebolla, soja texturizada (remojada previamente) o jamón
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (o 200 °C con calor arriba y abajo).
- Pela las berenjenas y corta cada una a lo largo en tres partes. Coloca las lonchas una junto a otra en una bandeja de horno.
- Reparte de forma uniforme sobre las lonchas de berenjena todos los toppings crudos que necesiten cocinarse, como los langostinos o la soja texturizada.
- Trocea el tomate y la cebolla y tritúralos junto con las especias y el aceite de oliva en la batidora o con la batidora de mano hasta obtener una salsa. Si no tienes ningún robot de cocina a mano, usa directamente tomate de lata troceado.
- Vierte la salsa de tomate de manera uniforme sobre las berenjenas. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea la pizza durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, añade el resto de toppings que solo necesitan calentarse, como el atún, el queso feta, el salami o la pechuga de pavo. A continuación, espolvorea generosamente el queso rallado por encima.
- Tras 5 minutos más, apaga el horno. Deja la pizza dentro unos minutos más, hasta que el queso se haya fundido por completo. Sácala y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que salar antes las berenjenas?
En la receta original no es necesario. Aun así, puedes salar las lonchas y dejarlas reposar unos minutos para que suelten agua, si te gustan más firmes.
¿Qué topping va mejor con la pizza de berenjena?
El atún, el queso feta, el salami y la pechuga de pavo quedan muy bien. La carne cruda o la soja texturizada deben cocinarse desde el principio junto con la berenjena.
¿Esta pizza de berenjena es realmente baja en carbohidratos?
Sí. La berenjena tiene muchos menos carbohidratos que la masa de pizza tradicional, por lo que resulta una buena opción si quieres reducir su consumo.
¿Puedo preparar la pizza de berenjena con antelación?
Puedes triturar la salsa de tomate con antelación y guardarla en la nevera. Las berenjenas quedan mejor si se preparan justo antes de servir.
