Pizza de berenjena
La pizza de berenjena es la alternativa lista y baja en carbohidratos a la pizza clásica: en vez de masa de levadura, unas jugosas barquitas de berenjena hacen de base y sostienen la salsa de tomate, el queso y el topping que más te apetezca. El resultado es sabrosísimo, ligero y aun así deja bien satisfecho. Ya sea con atún, queso feta o salami, aquí puedes dar rienda suelta a lo que tengas en la nevera.
Ingredientes
- 2-3 berenjenas
- 3-5 tomates (frescos o de lata troceados), alternativa: 1 lata de tomate troceado
- 1 cebolla
- 4 cda. aceite de oliva
- al gusto sal, pimienta, copos de chile, ajo, hierbas aromáticas
- al gusto queso rallado, para gratinar
- topping a elegir, por ejemplo langostinos, vieiras, pechuga de pavo ahumada, salami, atún, queso feta, cebolla, soja texturizada (remojada previamente) o jamón
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 560 kcal |
| Carbohidratos | 16 g | 32 g |
| Proteínas | 9 g | 18 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (o 200 °C con calor arriba y abajo).
- Pela las berenjenas y corta cada una a lo largo en tres partes. Coloca las lonchas una junto a otra en una bandeja de horno.
- Reparte de forma uniforme sobre las lonchas de berenjena todos los toppings crudos que necesiten cocinarse, como los langostinos o la soja texturizada.
- Trocea el tomate y la cebolla y tritúralos junto con las especias y el aceite de oliva en la batidora o con la batidora de mano hasta obtener una salsa. Si no tienes ningún robot de cocina a mano, usa directamente tomate de lata troceado.
- Vierte la salsa de tomate de manera uniforme sobre las berenjenas. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea la pizza durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, añade el resto de toppings que solo necesitan calentarse, como el atún, el queso feta, el salami o la pechuga de pavo. A continuación, espolvorea generosamente el queso rallado por encima.
- Tras 5 minutos más, apaga el horno. Deja la pizza dentro unos minutos más, hasta que el queso se haya fundido por completo. Sácala y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que salar antes las berenjenas?
En la receta original no es necesario. Aun así, puedes salar las lonchas y dejarlas reposar unos minutos para que suelten agua, si te gustan más firmes.
¿Qué topping va mejor con la pizza de berenjena?
El atún, el queso feta, el salami y la pechuga de pavo quedan muy bien. La carne cruda o la soja texturizada deben cocinarse desde el principio junto con la berenjena.
¿Esta pizza de berenjena es realmente baja en carbohidratos?
Sí. La berenjena tiene muchos menos carbohidratos que la masa de pizza tradicional, por lo que resulta una buena opción si quieres reducir su consumo.
¿Puedo preparar la pizza de berenjena con antelación?
Puedes triturar la salsa de tomate con antelación y guardarla en la nevera. Las berenjenas quedan mejor si se preparan justo antes de servir.
