Pizza de coliflor
Si te encanta la pizza pero quieres reducir los hidratos de la masa clásica, esta base de coliflor te va a enamorar. Se prepara con coliflor picada muy fina, huevos y queso rallado, y sorprende por lo bien que se compacta al hornearse. El topping puedes variarlo a tu gusto: en nuestras pruebas, la versión sin tomate frito pero con un poco de queso feta directamente sobre la base fue la que más convenció. Un puñado de rúcula fresca por encima le da el toque final perfecto.
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 2 huevos
- 100 g queso rallado, por ejemplo, gouda
- sal y pimienta, al gusto
- orégano y albahaca, al gusto
- 5 champiñones
- 3-4 tomates
- aceitunas, al gusto
- rúcula, al gusto; se añade solo después de hornear
- salami o jamón, al gusto
- mozzarella o queso feta, al gusto; el queso feta puede sustituirse por queso de oveja curado
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C).
- Limpia la coliflor y pica muy finamente los ramilletes junto con el tronco.
- Extiende la coliflor picada sobre una bandeja forrada con papel de horno, sazona con sal y cúbrela con otro papel de horno. Hornea en la parte media del horno durante 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el queso rallado con los huevos y la pimienta.
- Saca la coliflor cocida de la bandeja, deja que se enfríe un poco y añádela a la mezcla de queso y huevo.
- Extiende la masa en una capa fina sobre una bandeja de horno (o forma dos bases redondas) y hornea otros 15 minutos.
- Limpia los champiñones y los tomates y córtalos en rodajas.
- Sazona las bases ya horneadas con orégano y albahaca, reparte por encima la mozzarella o el queso feta y añade el resto de ingredientes, dejando la rúcula para el final.
- Hornea la pizza ya montada otros 10 minutos.
- Al sacarla del horno, añade la rúcula fresca y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la base de coliflor queda blanda?
El tomate frito humedece demasiado la base. Es mejor poner el queso directamente sobre la coliflor y usar la salsa con mucha moderación o prescindir de ella.
¿Se puede congelar la pizza de coliflor?
Sí, las bases ya horneadas se congelan bien. Añade el topping después de descongelarlas y volver a hornearlas.
¿Esta pizza es realmente sin gluten?
La base en sí no contiene gluten. Solo tienes que asegurarte de que los ingredientes del topping, como el salami o el jamón, sean aptos para celíacos.
¿Con qué finura hay que picar la coliflor?
Cuanto más fina quede, mejor se compacta la base. Puedes triturarla brevemente con la picadora o el robot de cocina.
