Pizza de coliflor
Si te encanta la pizza pero quieres reducir los hidratos de la masa clásica, esta base de coliflor te va a enamorar. Se prepara con coliflor picada muy fina, huevos y queso rallado, y sorprende por lo bien que se compacta al hornearse. El topping puedes variarlo a tu gusto: en nuestras pruebas, la versión sin tomate frito pero con un poco de queso feta directamente sobre la base fue la que más convenció. Un puñado de rúcula fresca por encima le da el toque final perfecto.
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 2 huevos
- 100 g queso rallado, por ejemplo, gouda
- sal y pimienta, al gusto
- orégano y albahaca, al gusto
- 5 champiñones
- 3-4 tomates
- aceitunas, al gusto
- rúcula, al gusto; se añade solo después de hornear
- salami o jamón, al gusto
- mozzarella o queso feta, al gusto; el queso feta puede sustituirse por queso de oveja curado
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 640 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 24 g |
| Proteínas | 22 g | 44 g |
| Grasas | 19 g | 38 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C).
- Limpia la coliflor y pica muy finamente los ramilletes junto con el tronco.
- Extiende la coliflor picada sobre una bandeja forrada con papel de horno, sazona con sal y cúbrela con otro papel de horno. Hornea en la parte media del horno durante 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el queso rallado con los huevos y la pimienta.
- Saca la coliflor cocida de la bandeja, deja que se enfríe un poco y añádela a la mezcla de queso y huevo.
- Extiende la masa en una capa fina sobre una bandeja de horno (o forma dos bases redondas) y hornea otros 15 minutos.
- Limpia los champiñones y los tomates y córtalos en rodajas.
- Sazona las bases ya horneadas con orégano y albahaca, reparte por encima la mozzarella o el queso feta y añade el resto de ingredientes, dejando la rúcula para el final.
- Hornea la pizza ya montada otros 10 minutos.
- Al sacarla del horno, añade la rúcula fresca y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la base de coliflor queda blanda?
El tomate frito humedece demasiado la base. Es mejor poner el queso directamente sobre la coliflor y usar la salsa con mucha moderación o prescindir de ella.
¿Se puede congelar la pizza de coliflor?
Sí, las bases ya horneadas se congelan bien. Añade el topping después de descongelarlas y volver a hornearlas.
¿Esta pizza es realmente sin gluten?
La base en sí no contiene gluten. Solo tienes que asegurarte de que los ingredientes del topping, como el salami o el jamón, sean aptos para celíacos.
¿Con qué finura hay que picar la coliflor?
Cuanto más fina quede, mejor se compacta la base. Puedes triturarla brevemente con la picadora o el robot de cocina.
