Pollo al sésamo con quinoa y verduras
Un pollo tierno que se marina en una mezcla especiada de salsa de soja, teriyaki y jengibre fresco, combinado con verduras crujientes y una quinoa de sabor a fruto seco. La marinada deja la carne increíblemente jugosa y aporta un aroma intenso con toque asiático en cada bocado. Se completa con pimiento de colores, puerro y cebolleta, que en la sartén conservan todo su punto crujiente. El toque final lo dan las semillas de sésamo tostadas, que le dan a este plato ese algo especial.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 1 puerro
- 1 manojo cebolletas
- 3 pimientos, uno rojo, uno amarillo y uno verde
- 300 g quinoa
- 2 cda. salsa de soja, para sazonar la mezcla de verduras y pollo
- 4 cda. semillas de sésamo
- pimienta
- aceite de oliva
- 4 cda. salsa de soja, para la marinada
- 2 cda. salsa teriyaki, para la marinada
- 1 cda. salsa de soja dulce (kecap manis), para la marinada; si no la encuentras, sustitúyela por salsa de soja normal con una pizca de azúcar moreno
- 20 g jengibre fresco, pelado y rallado fino, para la marinada
Elaboración
- Al menos 2 horas antes de empezar a cocinar, lava la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Pela el jengibre y rállalo fino. Mézclalo con la salsa de soja, la salsa teriyaki y la salsa de soja dulce para preparar la marinada, y vierte sobre el pollo. Tapa y deja marinar en la nevera al menos 2 horas.
- Lava bien el puerro, córtalo por la mitad y lávalo también por dentro; después córtalo en rodajas. Lava las cebolletas y córtalas en aros finos, aprovechando también la parte verde. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras finas.
- Enjuaga bien la quinoa bajo el grifo con agua caliente y deja que escurra. Cuécela en una cazuela con 650 ml de agua con sal a fuego bajo durante unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el puerro, las cebolletas y los pimientos, y cocina a fuego medio unos 10 minutos. Retira las verduras de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, dora el pollo marinado por todos los lados.
- Vuelve a añadir las verduras a la sartén con el pollo, sazona con 2 cda. de salsa de soja y pimienta, y prueba el punto.
- Sirve la quinoa en el plato y coloca encima la mezcla de verduras y pollo. Espolvorea con las semillas de sésamo. Si quieres, tuesta antes el sésamo brevemente en una sartén sin aceite.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 52 g |
| Proteínas | 46 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe marinar el pollo?
Al menos 2 horas en la nevera, para que la carne absorba bien el sabor de la marinada y quede jugosa.
¿Es necesario tostar las semillas de sésamo?
Tostarlas es opcional, pero intensifica mucho su aroma a fruto seco. Basta con dorarlas brevemente en una sartén sin aceite.
¿Puedo sustituir la quinoa por otra guarnición?
Sí, el arroz o el bulgur también combinan muy bien con este plato.
¿Es una receta sin gluten?
No, porque la salsa de soja y la salsa teriyaki suelen contener gluten. Para una versión sin gluten, utiliza productos certificados sin gluten.
