Pollo asiático en leche de coco
A veces no hace falta mucho para convertir un pollo sencillo en algo realmente especial. Unas especias aromáticas, leche de coco cremosa y verduras frescas son suficientes. Este pollo asiático en leche de coco está listo en pocos minutos y sabe tan bien que seguro lo repites más de una vez. Si te gusta más caldoso, añade un poco de agua: así tienes una comida saciante para dos.
Ingredientes
- 5 cebolletas
- 1 calabacín, grande
- 250 g pechuga de pollo
- 300 ml leche de coco
- 3 cm jengibre fresco
- 2 cdta. curry en polvo
- 1 cdta. comino molido
- 2 cdta. cilantro molido
- sal, recién molida
- aceite de coco, o cualquier otro aceite a tu gusto
Elaboración
- Lava las cebolletas y córtalas en aros. Corta la pechuga de pollo en tiras. Lava el calabacín y córtalo en trozos pequeños. Pica el jengibre bien fino.
- Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y sofríe las cebolletas a fuego fuerte, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos. Retíralas de la sartén y reserva.
- Sofríe el calabacín en la misma sartén y retíralo también, reservándolo aparte.
- Dora las tiras de pollo con un poco de aceite de coco en la sartén hasta que estén completamente cocinadas.
- Añade la leche de coco, el jengibre picado, el curry en polvo, el comino y el cilantro a la sartén con el pollo. Deja que hierva todo brevemente.
- Vuelve a incorporar las cebolletas y el calabacín a la sartén y deja que se cocine todo junto unos minutos más. Salpimenta al gusto. Si quieres disfrutarlo como sopa, añade un poco de agua al final.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta receta es apta para una dieta low carb?
Sí, al no llevar cereales ni almidón y estar hecha con verduras y pechuga de pollo, es un plato que encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos.
¿Puedo preparar este plato como sopa?
Sí, solo tienes que añadir un poco de agua al final para que quede más caldoso y disfrutarlo como una sopa asiática de coco.
¿Qué aceite es mejor para sofreír?
El aceite de coco combina muy bien con el sabor del plato, pero también puedes usar cualquier otro aceite apto para altas temperaturas.
¿Puedo sustituir el calabacín por otra verdura?
Sí, por ejemplo pimiento, brócoli o tirabeques también quedan muy bien en este curry.
