Pollo al sésamo con zanahorias
Tiras de pollo jugosas, marinadas toda la noche en yogur y curry, y después rebozadas en una crujiente cobertura de sésamo, coco y parmesano antes de hornear: esta receta convierte unos pocos ingredientes en un auténtico protagonista de la mesa. Como acompañamiento, unas zanahorias glaseadas con un toque de miel y vinagre que redondean el plato a la perfección. La combinación de la corteza aromática y el punto ligeramente dulce de las zanahorias hace que cada bocado sea un pequeño placer. Ideal si te apetece cuidar la cantidad de carbohidratos sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 2 cda. salsa de soja
- 1 cdta. curry en polvo
- 250 g yogur natural
- 2 pechugas de pollo, de unos 150 g cada una
- 25 g coco en láminas o rallado
- 25 g parmesano
- 25 g sésamo
- 250 g zanahorias con hojas, si no las encuentras con hojas, usa zanahorias normales
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- 2 cda. aceite de girasol, puedes sustituirlo por aceite de colza o un aceite de oliva suave
- 50 ml caldo de verduras
- 1 cda. perejil picado
- 1 cda. miel
Elaboración
- Mezcla el yogur, la salsa de soja y el curry en polvo hasta obtener una marinada homogénea. Enjuaga las pechugas de pollo con agua fría, sécalas con papel de cocina y córtalas en tiras del ancho de un dedo. Sumerge las tiras en la marinada y déjalas reposar en la nevera toda la noche.
- Saca las tiras de pollo de la nevera 30 minutos antes de continuar con la receta. Precalienta el horno a 200 °C con grill y aire (ventilador) y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Ralla el parmesano fino y mézclalo con el coco y el sésamo en un plato hondo. Retira las tiras de pollo de la marinada, rebózalas bien en la mezcla de sésamo, coco y parmesano, y colócalas una junto a otra en la bandeja preparada.
- Hornea las tiras de pollo entre 20 y 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, limpia y lava las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y luego en bastones de unos 5 cm. Ponlas en una cazuela con 0,5 cda. de aceite de girasol, el caldo de verduras y 0,5 cda. de vinagre de vino blanco, tapa y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
- Retira la tapa y deja que las zanahorias sigan cociéndose, removiendo, hasta que se evapore todo el líquido. Añade entonces 0,5 cda. de aceite de girasol, 0,5 cda. de vinagre de vino blanco y la miel, y mueve las zanahorias en la cazuela hasta que queden bien glaseadas y brillantes.
- Mezcla las zanahorias con el perejil picado y sírvelas junto con el pollo al sésamo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 694 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 54 g |
| Grasas | 43 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar las tiras de pollo sin marinar toda la noche?
Sí, con 2-3 horas de marinado es suficiente. Cuanto más tiempo repose la carne, más jugosa y sabrosa quedará.
¿Es una receta sin gluten?
En general sí, siempre que uses una salsa de soja sin gluten, ya que la salsa de soja clásica suele contener trigo.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de girasol?
Sí, un aceite de oliva suave o de colza funcionan igual de bien en esta receta.
¿Cuántas calorías tiene una ración de pollo al sésamo con zanahorias?
Una ración tiene unas 694 kcal, con aproximadamente un 31 % de proteínas, un 56 % de grasas y un 13 % de hidratos de carbono.
