Quiche baja en carbohidratos con espinacas, feta y piñones
Esta quiche baja en carbohidratos demuestra que no necesitas una base de masa quebrada para conseguir una porción jugosa. La mezcla de huevos y yogur natural mantiene todo unido, mientras que las espinacas, el feta cremoso y los piñones tostados aportan un sabor delicioso. Recién salida del horno, fría al día siguiente o como comida para llevar a la oficina: esta receta siempre queda bien. Perfecta si sigues el método LOGI o simplemente quieres reducir los carbohidratos de tus platos.
Ingredientes
- 500 g espinacas en hoja, congeladas, o 1 kg de espinacas frescas
- 1 cebolla roja
- 6 huevos
- 5 cda. yogur natural
- 250 g queso feta
- sal
- pimienta
- nuez moscada, recién rallada
- 1,5 cda. piñones, o pipas de girasol
- 1 cda. aceite de oliva, para pochar la cebolla
Elaboración
- Prepara las espinacas frescas (si usas espinacas congeladas, pasa directamente al paso 2): lávalas bien, separa las hojas de los tallos y córtalas en trozos grandes. Cuécelas en una olla grande con agua con sal durante 3-5 minutos, escúrrelas bien en un colador y exprímelas ligeramente.
- Prepara las espinacas congeladas (si usas espinacas frescas, salta este paso): descongélalas en una olla con un poco de agua y luego escúrrelas bien, exprimiendo el exceso de líquido.
- Pela la cebolla roja y córtala en dados pequeños. Calienta 1 cda. de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla.
- Añade las espinacas preparadas a la sartén con la cebolla, sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada, y saltea todo unos 5 minutos.
- En un bol, bate los huevos con el yogur natural, sal, pimienta y nuez moscada. Corta el queso feta en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla.
- Añade la mezcla de espinacas y cebolla junto con los piñones a la masa de huevo y feta, y remueve bien.
- Vierte la mezcla en un molde para quiche o un molde desmontable. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (calor arriba y abajo; ventilador 180 °C) durante 40-45 minutos, hasta que la quiche esté dorada y cuajada.
- Deja reposar la quiche unos minutos, córtala en porciones y sirve. Combina genial con una ensalada fresca. También está deliciosa fría o recalentada al día siguiente, así que es perfecta para llevar al trabajo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 338 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 2.75 g |
| Proteínas | 27.5 g |
| Grasas | 24.5 g |
| Fibra | 2.5 g |
| de los cuales azúcares | 1.5 g |
Preguntas frecuentes
¿De verdad esta quiche no tiene base?
Sí, no lleva base de masa quebrada. La mezcla de huevo y yogur mantiene unidas las espinacas y el feta.
¿Cómo consigue esta quiche ser baja en carbohidratos?
Al eliminar la base de harina. Las espinacas, el feta y los huevos apenas tienen carbohidratos de forma natural.
¿Puedo hacer una base de todos modos?
Sí. Una base de almendra molida o harina de almendra sigue siendo baja en carbohidratos y sin gluten.
¿Cuánta proteína tiene la quiche?
Unos 27 g de proteína por ración (estimado), procedentes de los huevos, el feta y el yogur, así que es una auténtica quiche proteica.
¿Puedo usar espinacas frescas?
Sí. Rehógalas brevemente y exprímelas bien, o la quiche quedará acuosa.
¿Cuánto tiempo se conserva esta quiche baja en carbohidratos?
En la nevera, entre 2 y 3 días. Está buena tanto templada como fría, y se puede recalentar sin problema.
¿Es apta esta receta para el método LOGI?
Sí, su bajo contenido en carbohidratos y su aporte de proteína encajan bien con el método LOGI.
