Quiche Low Carb de Acelgas, Carne Picada y Queso Feta
Esta quiche low carb combina carne picada bien sazonada, acelgas tiernas y queso feta cremoso en un plato sin base que no por eso deja de saciar. La mezcla de huevo y yogur liga todos los ingredientes en un pastel jugoso que sabe igual de bien recién hecho que recalentado al día siguiente. Es perfecta si tienes invitados y quieres prepararla con tiempo. Los piñones aportan un toque crujiente y ligeramente tostado que redondea el conjunto.
Ingredientes
- 1 manojo acelgas, grande, unas 800 g de hojas frescas
- 250 g carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 puñado piñones, unos 30 g
- 200 g queso feta, puedes usar feta griego o un queso de oveja curado si lo prefieres
- 4 huevos
- 150 g yogur natural
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- nuez moscada, recién rallada
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 3 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 480 kcal | 1440 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 24 g |
| Proteínas | 34 g | 102 g |
| Grasas | 34 g | 102 g |
| Fibra | 3 g | 9 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (180 °C si usas ventilador).
- Corta el tronco duro de las acelgas, lava bien las hojas y córtalas en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
- Dora la carne picada en una sartén sin aceite, desmenuzándola, hasta que quede suelta y ligeramente crujiente (la propia carne ya aporta suficiente grasa). Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- En la misma sartén, rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añade las acelgas y cocina todo junto unos 5-8 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol alto, mezcla los huevos, el yogur, los piñones y el queso feta desmenuzado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
- Añade la carne picada y las acelgas a la mezcla de huevo y yogur, y remueve bien hasta integrar todo.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable, redondo o cuadrado, y hornea en el horno precalentado a 200 °C (180 °C ventilador) unos 40 minutos, hasta que la quiche haya cuajado y esté ligeramente dorada.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la quiche low carb con antelación?
Sí, puedes hornearla un día antes y recalentarla al día siguiente sin problema. Sabe igual de bien recalentada que recién hecha.
¿Necesito un molde desmontable o puedo usar otro?
Puedes usar un molde desmontable redondo o cuadrado. Lo importante es que tenga suficiente altura para que la mezcla no se derrame.
¿Esta quiche es realmente sin gluten?
Como no se usa harina ni base de masa, la receta es sin gluten por naturaleza. Aun así, comprueba que productos como el yogur estén etiquetados como sin gluten.
¿Puedo sustituir la carne de ternera por otro tipo de carne?
Sí, la carne picada mixta o de cordero también combinan muy bien con las acelgas y el queso feta, así que puedes usarlas sin problema.
