Quiche sin masa de brócoli y salmón ahumado
Esta quiche baja en carbohidratos combina brócoli tierno y aromático salmón ahumado en una cremosa mezcla de huevo y nata agria, totalmente sin masa. Es perfecta como cena familiar sencilla entre semana, pero también queda genial en un bufé, porque está deliciosa tanto caliente como fría. Se prepara en poco tiempo y sin complicaciones. Si te apetece, puedes gratinarla con parmesano o darle tu toque personal con eneldo y otras hierbas frescas.
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 100 g salmón ahumado
- 200 g queso fresco granulado, tipo cottage cheese; si no lo encuentras, usa requesón bien escurrido
- 250 g nata agria, si no la encuentras, sustitúyela por nata para cocinar con unas gotas de limón, o usa crème fraîche
- 5 huevos
- sal y pimienta, recién molidas, al gusto
- nuez moscada, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo; 180 °C si usas ventilador).
- Corta el brócoli en ramilletes, pela el tallo si es necesario y cocínalo al vapor un máximo de 5 minutos, para que quede firme.
- Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiras finas.
- En un bol, mezcla el queso fresco granulado, la nata agria y los huevos hasta obtener una crema lisa. Salpimienta y añade nuez moscada al gusto.
- Reparte el brócoli escaldado y las tiras de salmón de forma uniforme en un molde de quiche o desmontable. Si quieres, ralla un poco más de nuez moscada por encima.
- Vierte la mezcla de huevo y nata agria sobre el brócoli y el salmón, repartiéndola bien por toda la superficie.
- Hornea la quiche unos 30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y esté ligeramente dorada.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer la quiche fría?
Sí, esta quiche está deliciosa tanto caliente como fría, así que es perfecta para bufés o para preparar con antelación.
¿Esta quiche es realmente sin gluten?
Como la receta no lleva masa, la quiche es naturalmente sin gluten. Eso sí, revisa la etiqueta del salmón ahumado que compres, por si contiene trazas.
¿Qué variaciones puedo probar?
Puedes añadir tomates secos, piñones o usar salmón fresco en lugar de ahumado. En vez de nata agria también funciona la nata para cocinar. Con eneldo, albahaca o parmesano le das un toque distinto.
¿En qué molde es mejor hornear la quiche?
Tanto un molde de quiche tradicional como uno desmontable funcionan bien. Lo importante es que tenga suficiente altura para que la mezcla de huevo no se derrame.
