Quiche sin masa de brócoli y salmón ahumado
Esta quiche baja en carbohidratos combina brócoli tierno y aromático salmón ahumado en una cremosa mezcla de huevo y nata agria, totalmente sin masa. Es perfecta como cena familiar sencilla entre semana, pero también queda genial en un bufé, porque está deliciosa tanto caliente como fría. Se prepara en poco tiempo y sin complicaciones. Si te apetece, puedes gratinarla con parmesano o darle tu toque personal con eneldo y otras hierbas frescas.
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 100 g salmón ahumado
- 200 g queso fresco granulado, tipo cottage cheese; si no lo encuentras, usa requesón bien escurrido
- 250 g nata agria, si no la encuentras, sustitúyela por nata para cocinar con unas gotas de limón, o usa crème fraîche
- 5 huevos
- sal y pimienta, recién molidas, al gusto
- nuez moscada, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 1480 kcal |
| Carbohidratos | 7 g | 28 g |
| Proteínas | 26 g | 104 g |
| Grasas | 26 g | 104 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo; 180 °C si usas ventilador).
- Corta el brócoli en ramilletes, pela el tallo si es necesario y cocínalo al vapor un máximo de 5 minutos, para que quede firme.
- Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiras finas.
- En un bol, mezcla el queso fresco granulado, la nata agria y los huevos hasta obtener una crema lisa. Salpimienta y añade nuez moscada al gusto.
- Reparte el brócoli escaldado y las tiras de salmón de forma uniforme en un molde de quiche o desmontable. Si quieres, ralla un poco más de nuez moscada por encima.
- Vierte la mezcla de huevo y nata agria sobre el brócoli y el salmón, repartiéndola bien por toda la superficie.
- Hornea la quiche unos 30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y esté ligeramente dorada.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer la quiche fría?
Sí, esta quiche está deliciosa tanto caliente como fría, así que es perfecta para bufés o para preparar con antelación.
¿Esta quiche es realmente sin gluten?
Como la receta no lleva masa, la quiche es naturalmente sin gluten. Eso sí, revisa la etiqueta del salmón ahumado que compres, por si contiene trazas.
¿Qué variaciones puedo probar?
Puedes añadir tomates secos, piñones o usar salmón fresco en lugar de ahumado. En vez de nata agria también funciona la nata para cocinar. Con eneldo, albahaca o parmesano le das un toque distinto.
¿En qué molde es mejor hornear la quiche?
Tanto un molde de quiche tradicional como uno desmontable funcionan bien. Lo importante es que tenga suficiente altura para que la mezcla de huevo no se derrame.
