Salsa de brócoli y carne picada para espaguetis de calabacín
Si buscas una boloñesa de verduras que llene de verdad y esté deliciosa, esta es tu receta. El brócoli se combina con carne picada de ternera jugosa y zanahoria, y con un toque de nata se convierte en una salsa cremosa perfecta para espaguetis de calabacín. Lo mejor es que puedes adaptarla a tu gusto, por ejemplo añadiendo tomate o preparando una versión vegetariana con más verduras. También te va a encantar con carnes o con pasta clásica.
Ingredientes
- 400 g brócoli
- 125 ml caldo de verduras
- 1 cebolla
- 250 g carne picada de ternera
- 2 zanahorias, grandes
- 100 ml nata para cocinar o leche
- pimienta y sal, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- aceite, para sofreír
Elaboración
- Corta el brócoli en ramilletes y pela el tallo. Cuece el brócoli junto con 125 ml de caldo de verduras en una olla hasta que quede al dente, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en dados finos. Sofríela con un poco de aceite en una sartén, añade la carne picada y dórala bien. Salpimienta.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Pasa el brócoli cocido a una olla grande y tritúralo ligeramente con la batidora de mano, dejando algo de textura.
- Añade las rodajas de zanahoria, la carne picada dorada y la nata (o la leche) y deja que todo hierva brevemente.
- Rectifica la salsa de pimienta, sal y nuez moscada. Si quieres una textura más ligera, añade un poco más de líquido.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la salsa en versión vegetariana?
Sí, simplemente omite la carne picada y añade más verduras, como calabacín o champiñones.
¿Con qué más puedo combinar esta salsa de brócoli y carne picada, además de con espaguetis de calabacín?
Esta salsa también queda genial con platos de carne o con pasta clásica.
¿Puedo usar leche en lugar de nata?
Sí, la leche funciona igual de bien. La salsa quedará algo más ligera y menos untuosa.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa?
Se conserva bien en la nevera, tapada, unos 2-3 días. También se puede congelar sin problema.
