Salsa de brócoli y carne picada para espaguetis de calabacín
Si buscas una boloñesa de verduras que llene de verdad y esté deliciosa, esta es tu receta. El brócoli se combina con carne picada de ternera jugosa y zanahoria, y con un toque de nata se convierte en una salsa cremosa perfecta para espaguetis de calabacín. Lo mejor es que puedes adaptarla a tu gusto, por ejemplo añadiendo tomate o preparando una versión vegetariana con más verduras. También te va a encantar con carnes o con pasta clásica.
Ingredientes
- 400 g brócoli
- 125 ml caldo de verduras
- 1 cebolla
- 250 g carne picada de ternera
- 2 zanahorias, grandes
- 100 ml nata para cocinar o leche
- pimienta y sal, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- aceite, para sofreír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 1120 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 32 g |
| Proteínas | 18 g | 72 g |
| Grasas | 19 g | 76 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta el brócoli en ramilletes y pela el tallo. Cuece el brócoli junto con 125 ml de caldo de verduras en una olla hasta que quede al dente, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en dados finos. Sofríela con un poco de aceite en una sartén, añade la carne picada y dórala bien. Salpimienta.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Pasa el brócoli cocido a una olla grande y tritúralo ligeramente con la batidora de mano, dejando algo de textura.
- Añade las rodajas de zanahoria, la carne picada dorada y la nata (o la leche) y deja que todo hierva brevemente.
- Rectifica la salsa de pimienta, sal y nuez moscada. Si quieres una textura más ligera, añade un poco más de líquido.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la salsa en versión vegetariana?
Sí, simplemente omite la carne picada y añade más verduras, como calabacín o champiñones.
¿Con qué más puedo combinar esta salsa de brócoli y carne picada, además de con espaguetis de calabacín?
Esta salsa también queda genial con platos de carne o con pasta clásica.
¿Puedo usar leche en lugar de nata?
Sí, la leche funciona igual de bien. La salsa quedará algo más ligera y menos untuosa.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa?
Se conserva bien en la nevera, tapada, unos 2-3 días. También se puede congelar sin problema.
