Salteado asiático de verduras con pollo
Este colorido salteado lleva los sabores asiáticos directos a tu mesa: brócoli crujiente, pimiento jugoso, champiñones tiernos y brotes de soja se combinan con pollo jugoso y una cremosa salsa de cacahuete y leche de coco. Puedes variarlo según la temporada y encaja perfectamente en un menú bajo en carbohidratos. Se prepara en un momento, está lleno de verdura fresca y resulta irresistiblemente aromático.
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 250 g champiñones
- 2 pimientos rojos
- 200 g brócoli, precocido
- 3 cebolletas
- 200 g brotes de soja, también puedes usar otros germinados
- 200 g brotes de bambú, en conserva; los encuentras en la sección de cocina asiática de casi cualquier súper
- 1 cm jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 200 ml leche de coco
- 50 g mantequilla de cacahuete, aprox.; también llamada crema de cacahuete
- aceite, por ejemplo, aceite de sésamo
- pimienta, sal y pimentón, al gusto
Elaboración
- Enjuaga la pechuga de pollo con agua fría y córtala en tiras finas.
- Pica el ajo y pela y corta el jengibre en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite (por ejemplo, de sésamo), dora el pollo junto con el ajo y el jengibre. Retíralo de la sartén y reserva.
- Lava, limpia y corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
- En una sartén grande, ve incorporando las verduras según su punto de cocción: primero el pimiento y la cebolleta, después el brócoli y los champiñones, y al final, muy brevemente, los brotes de soja. Salpimienta todo.
- Añade el bambú y el pollo dorado a la sartén y calienta todo junto.
- Vierte la leche de coco y añade la mantequilla de cacahuete, que se irá deshaciendo con el calor de la salsa.
- Rectifica de sal, pimienta y pimentón, y sirve. Truco: si no te gusta la salsa de cacahuete, puedes condimentar la leche de coco con pasta de curry, o con curry y cúrcuma en polvo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por una opción vegetariana?
Sí, puedes cambiar el pollo por tofu firme, que se corta en tiras y se dora de la misma manera.
¿Este salteado es apto para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, es un plato con pocos carbohidratos y encaja bien en un menú bajo en carbohidratos.
¿Qué aceite es mejor para saltear?
El aceite de sésamo combina muy bien con esta receta y resalta el toque asiático del plato.
¿Puedo omitir o sustituir la mantequilla de cacahuete?
Claro. Si no te apetece la salsa de cacahuete, puedes condimentar la leche de coco con pasta de curry, o con curry y cúrcuma.
