Salteado asiático de verduras con pollo
Este colorido salteado lleva los sabores asiáticos directos a tu mesa: brócoli crujiente, pimiento jugoso, champiñones tiernos y brotes de soja se combinan con pollo jugoso y una cremosa salsa de cacahuete y leche de coco. Puedes variarlo según la temporada y encaja perfectamente en un menú bajo en carbohidratos. Se prepara en un momento, está lleno de verdura fresca y resulta irresistiblemente aromático.
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 250 g champiñones
- 2 pimientos rojos
- 200 g brócoli, precocido
- 3 cebolletas
- 200 g brotes de soja, también puedes usar otros germinados
- 200 g brotes de bambú, en conserva; los encuentras en la sección de cocina asiática de casi cualquier súper
- 1 cm jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 200 ml leche de coco
- 50 g mantequilla de cacahuete, aprox.; también llamada crema de cacahuete
- aceite, por ejemplo, aceite de sésamo
- pimienta, sal y pimentón, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 390 kcal | 1560 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 48 g |
| Proteínas | 35 g | 140 g |
| Grasas | 22 g | 88 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Enjuaga la pechuga de pollo con agua fría y córtala en tiras finas.
- Pica el ajo y pela y corta el jengibre en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite (por ejemplo, de sésamo), dora el pollo junto con el ajo y el jengibre. Retíralo de la sartén y reserva.
- Lava, limpia y corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
- En una sartén grande, ve incorporando las verduras según su punto de cocción: primero el pimiento y la cebolleta, después el brócoli y los champiñones, y al final, muy brevemente, los brotes de soja. Salpimienta todo.
- Añade el bambú y el pollo dorado a la sartén y calienta todo junto.
- Vierte la leche de coco y añade la mantequilla de cacahuete, que se irá deshaciendo con el calor de la salsa.
- Rectifica de sal, pimienta y pimentón, y sirve. Truco: si no te gusta la salsa de cacahuete, puedes condimentar la leche de coco con pasta de curry, o con curry y cúrcuma en polvo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por una opción vegetariana?
Sí, puedes cambiar el pollo por tofu firme, que se corta en tiras y se dora de la misma manera.
¿Este salteado es apto para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, es un plato con pocos carbohidratos y encaja bien en un menú bajo en carbohidratos.
¿Qué aceite es mejor para saltear?
El aceite de sésamo combina muy bien con esta receta y resalta el toque asiático del plato.
¿Puedo omitir o sustituir la mantequilla de cacahuete?
Claro. Si no te apetece la salsa de cacahuete, puedes condimentar la leche de coco con pasta de curry, o con curry y cúrcuma.
