Salteado de pollo y verduras con salsa de sésamo
Este salteado de verduras con pollo tierno y una sabrosa salsa de sésamo trae todo el sabor del wok asiático directamente a tu cocina. Espárragos verdes crujientes, pimiento, champiñones y cebolleta se combinan con una salsa untuosa de aceite de sésamo, salsa de soja oscura y Xucker. Es una receta rápida, muy aromática y con pocos carbohidratos. Puedes cambiar las verduras según la temporada y tus gustos, así que tienes esta sartén para descubrir de nuevo durante todo el año.
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo, aclárala con agua caliente y sécala con papel de cocina
- 500 g espárragos verdes
- 2 pimiento
- 1 manojo cebolleta
- 250 g champiñones
- 4 cda. aceite de sésamo
- 3 cda. Xucker, edulcorante a base de eritritol y xilitol; puedes sustituirlo por eritritol o por azúcar al gusto
- 4 cda. salsa de soja oscura
- 20 g sésamo, para espolvorear
- 150 ml agua, para la salsa de sésamo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 490 kcal | 980 kcal |
| Carbohidratos | 18 g | 36 g |
| Proteínas | 40 g | 80 g |
| Grasas | 26 g | 52 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Aclara la pechuga de pollo con agua caliente, sécala con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Calienta 1 cda. de aceite de sésamo en una sartén y saltea el pollo a fuego fuerte hasta que esté completamente cocido. Añade 1 cda. de salsa de soja oscura para desglasar, retira el pollo de la sartén y reserva.
- Lava los espárragos y rompe los extremos leñosos. Corta los tallos en trozos y cuécelos en agua hirviendo unos 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
- Lava las cebolletas, corta ambos extremos y córtalas en aros. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en trozos. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
- Saltea las cebolletas y los pimientos en la sartén durante unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 3-5 minutos más.
- Para la salsa, lleva a ebullición 150 ml de agua con 3 cda. de Xucker en un cazo pequeño. Añade 3 cda. de aceite de sésamo y 3 cda. de salsa de soja oscura y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Vuelve a añadir los espárragos y el pollo a la sartén, incorpora la salsa de sésamo y deja que todo se cocine junto un par de minutos.
- Sirve en platos y espolvorea con sésamo. Si te apetece, añade unos anacardos por encima.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 490 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo cambiar las verduras de esta receta?
Sí, puedes variar las verduras según la temporada. El calabacín, el brócoli o los tirabeques, por ejemplo, quedan muy bien.
¿Esta receta es realmente baja en carbohidratos?
Sí. Al usar Xucker en lugar de azúcar y no añadir almidón ni arroz, el contenido de carbohidratos se mantiene bajo.
¿Puedo usar azúcar normal en vez de Xucker?
Es posible, pero aumentará el contenido de azúcar del plato, que ya no resultaría bajo en azúcar.
¿Con qué combina mejor este salteado de verduras?
Está delicioso tal cual, como plato bajo en carbohidratos. Si quieres añadir más carbohidratos, puedes acompañarlo con arroz o fideos de arroz.
