Salteado de pollo y verduras con salsa de sésamo
Este salteado de verduras con pollo tierno y una sabrosa salsa de sésamo trae todo el sabor del wok asiático directamente a tu cocina. Espárragos verdes crujientes, pimiento, champiñones y cebolleta se combinan con una salsa untuosa de aceite de sésamo, salsa de soja oscura y Xucker. Es una receta rápida, muy aromática y con pocos carbohidratos. Puedes cambiar las verduras según la temporada y tus gustos, así que tienes esta sartén para descubrir de nuevo durante todo el año.
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo, aclárala con agua caliente y sécala con papel de cocina
- 500 g espárragos verdes
- 2 pimiento
- 1 manojo cebolleta
- 250 g champiñones
- 4 cda. aceite de sésamo
- 3 cda. Xucker, edulcorante a base de eritritol y xilitol; puedes sustituirlo por eritritol o por azúcar al gusto
- 4 cda. salsa de soja oscura
- 20 g sésamo, para espolvorear
- 150 ml agua, para la salsa de sésamo
Elaboración
- Aclara la pechuga de pollo con agua caliente, sécala con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Calienta 1 cda. de aceite de sésamo en una sartén y saltea el pollo a fuego fuerte hasta que esté completamente cocido. Añade 1 cda. de salsa de soja oscura para desglasar, retira el pollo de la sartén y reserva.
- Lava los espárragos y rompe los extremos leñosos. Corta los tallos en trozos y cuécelos en agua hirviendo unos 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
- Lava las cebolletas, corta ambos extremos y córtalas en aros. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en trozos. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
- Saltea las cebolletas y los pimientos en la sartén durante unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 3-5 minutos más.
- Para la salsa, lleva a ebullición 150 ml de agua con 3 cda. de Xucker en un cazo pequeño. Añade 3 cda. de aceite de sésamo y 3 cda. de salsa de soja oscura y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Vuelve a añadir los espárragos y el pollo a la sartén, incorpora la salsa de sésamo y deja que todo se cocine junto un par de minutos.
- Sirve en platos y espolvorea con sésamo. Si te apetece, añade unos anacardos por encima.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 490 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo cambiar las verduras de esta receta?
Sí, puedes variar las verduras según la temporada. El calabacín, el brócoli o los tirabeques, por ejemplo, quedan muy bien.
¿Esta receta es realmente baja en carbohidratos?
Sí. Al usar Xucker en lugar de azúcar y no añadir almidón ni arroz, el contenido de carbohidratos se mantiene bajo.
¿Puedo usar azúcar normal en vez de Xucker?
Es posible, pero aumentará el contenido de azúcar del plato, que ya no resultaría bajo en azúcar.
¿Con qué combina mejor este salteado de verduras?
Está delicioso tal cual, como plato bajo en carbohidratos. Si quieres añadir más carbohidratos, puedes acompañarlo con arroz o fideos de arroz.
