Sopa de carne picada, puerro, pimiento y queso
En los días fríos apetece una sopa que reconforte de verdad y llene el estómago. Esta sopa de carne picada, puerro, pimiento y queso combina verduras coloridas y crujientes con carne picada de ternera bien sazonada y un toque cremoso de nata agria y queso crema de cabra. Si no te convence el queso de cabra, puedes usar queso crema normal sin ningún problema. Un poco de parmesano recién rallado por encima le da el acabado sedoso perfecto.
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 chalotas
- 500 g carne picada de ternera
- 200 g nata agria, un envase, aproximadamente 200 g
- 100 g queso crema de cabra, o queso crema normal si no lo encuentras
- 2 cda. caldo de verduras en polvo (instantáneo)
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- parmesano, recién rallado, al gusto
- aceite de oliva, para rehogar
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados pequeños. Calienta bien una sartén antiadherente y saltea la carne picada junto con las chalotas hasta que quede suelta y ligeramente dorada. Salpimienta.
- Corta los puerros por la mitad a lo largo y separa las capas para poder lavarlas bien bajo el chorro de agua y eliminar la tierra. Después vuelve a cortarlos por la mitad y trocéalos en pedazos pequeños. No uses la parte final más oscura y dura.
- Lava los pimientos, retira las semillas y corta la pulpa en dados pequeños.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Rehoga en ella el puerro y el pimiento durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Añade la carne picada ya dorada a la olla con las verduras. Vierte un litro de agua caliente y deja cocer todo a fuego bajo entre 5 y 7 minutos. Después incorpora el caldo de verduras en polvo y remueve.
- Apaga el fuego. Cuando la sopa deje de hervir, incorpora la nata agria y el queso crema de cabra (o el queso crema normal) removiendo hasta que se integren por completo. Rectifica de sal y pimienta. Si prefieres una sopa más cremosa, añade el parmesano en este momento y remueve.
- Reparte la sopa en cuencos y espolvorea parmesano recién rallado por encima. Sirve inmediatamente.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 37 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar queso crema normal en lugar de queso de cabra?
Sí, el queso crema normal funciona igual de bien y da como resultado una sopa suave y cremosa.
¿Esta sopa es baja en carbohidratos?
Al no llevar pasta, arroz ni patata, el aporte de hidratos por ración es bajo, en torno a 12 g, aunque los valores pueden variar según los ingredientes exactos que uses.
¿Cómo consigo una sopa más cremosa?
Ralla un poco de parmesano directamente sobre la sopa ya terminada y remuévelo antes de servirla en los cuencos.
¿Se puede congelar esta sopa?
Las sopas con nata agria y queso crema no se congelan demasiado bien, porque los lácteos pueden cortarse al descongelar. Lo mejor es disfrutarla recién hecha.
