Sopa de calabaza
Esta cremosa sopa de calabaza con calabaza hokkaido y zanahoria te reconforta en los días fríos de otoño. El curry en polvo le aporta un toque especiado que combina de maravilla con el jengibre fresco y el perejil. Gracias a la calabaza hokkaido no necesitas pelarla, así que la receta es todavía más sencilla. Un plato ligero y con mucho sabor, a pesar de usar pocos ingredientes.
Ingredientes
- 250 g calabaza hokkaido, también llamada calabaza roja o kabocha; puedes sustituirla por calabaza cacahuete (butternut)
- 50 g zanahorias
- 1 cebolla
- 1/4 cdta. curry en polvo
- 500 ml caldo de verduras
- jengibre, fresco o molido, al gusto
- pimienta, al gusto
- sal marina, al gusto
- perejil, fresco, picado, para espolvorear
Elaboración
- Lava bien la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos pequeños; no es necesario pelarla, ya que la piel del hokkaido es comestible.
- Limpia las zanahorias y córtalas también en trozos pequeños.
- Pela la cebolla y pícala en dados.
- Rehoga la cebolla picada en un poco de agua y añade después los trozos de calabaza y zanahoria; rehoga todo junto un par de minutos.
- Vierte el caldo de verduras y añade el curry en polvo.
- Lleva todo a ebullición removiendo y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Tritura la sopa hasta obtener una textura fina y cremosa.
- Rectifica de jengibre, pimienta y sal marina, espolvorea con perejil picado y sirve en un plato hondo.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 95 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 17 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 1 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que pelar la calabaza hokkaido?
La piel de la calabaza hokkaido es comestible y se ablanda al cocinarla. Puedes cocerla con piel, pero lávala bien antes.
¿Puedo congelar la sopa de calabaza?
Sí, la sopa triturada se congela muy bien. Deja que se enfríe, guárdala en recipientes aptos para congelar y consúmela dentro de los 3 meses siguientes.
¿Qué tipo de calabaza va mejor para esta sopa?
La hokkaido es ideal porque tiene una pulpa aromática y ligeramente dulce. Como alternativa, la calabaza cacahuete (butternut) también funciona muy bien.
¿Cómo consigo que la sopa quede más espesa?
Puedes usar un poco menos de caldo o dejar que la sopa cueza más tiempo antes de triturarla.
