Sopa de calabaza
Esta cremosa sopa de calabaza con calabaza hokkaido y zanahoria te reconforta en los días fríos de otoño. El curry en polvo le aporta un toque especiado que combina de maravilla con el jengibre fresco y el perejil. Gracias a la calabaza hokkaido no necesitas pelarla, así que la receta es todavía más sencilla. Un plato ligero y con mucho sabor, a pesar de usar pocos ingredientes.
Ingredientes
- 250 g calabaza hokkaido, también llamada calabaza roja o kabocha; puedes sustituirla por calabaza cacahuete (butternut)
- 50 g zanahorias
- 1 cebolla
- 1/4 cdta. curry en polvo
- 500 ml caldo de verduras
- jengibre, fresco o molido, al gusto
- pimienta, al gusto
- sal marina, al gusto
- perejil, fresco, picado, para espolvorear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 95 kcal | 190 kcal |
| Carbohidratos | 17 g | 34 g |
| Proteínas | 3 g | 6 g |
| Grasas | 1 g | 2 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava bien la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos pequeños; no es necesario pelarla, ya que la piel del hokkaido es comestible.
- Limpia las zanahorias y córtalas también en trozos pequeños.
- Pela la cebolla y pícala en dados.
- Rehoga la cebolla picada en un poco de agua y añade después los trozos de calabaza y zanahoria; rehoga todo junto un par de minutos.
- Vierte el caldo de verduras y añade el curry en polvo.
- Lleva todo a ebullición removiendo y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Tritura la sopa hasta obtener una textura fina y cremosa.
- Rectifica de jengibre, pimienta y sal marina, espolvorea con perejil picado y sirve en un plato hondo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 95 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 17 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 1 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que pelar la calabaza hokkaido?
La piel de la calabaza hokkaido es comestible y se ablanda al cocinarla. Puedes cocerla con piel, pero lávala bien antes.
¿Puedo congelar la sopa de calabaza?
Sí, la sopa triturada se congela muy bien. Deja que se enfríe, guárdala en recipientes aptos para congelar y consúmela dentro de los 3 meses siguientes.
¿Qué tipo de calabaza va mejor para esta sopa?
La hokkaido es ideal porque tiene una pulpa aromática y ligeramente dulce. Como alternativa, la calabaza cacahuete (butternut) también funciona muy bien.
¿Cómo consigo que la sopa quede más espesa?
Puedes usar un poco menos de caldo o dejar que la sopa cueza más tiempo antes de triturarla.
