Sopa de pimientos con azafrán
Esta cremosa sopa de pimientos con azafrán es justo lo que necesitas cuando quieres preparar algo rápido pero con un punto especial. Los pimientos rojos y amarillos le dan un color cálido y luminoso, mientras que el azafrán y la almendra molida aportan un fondo aromático muy fino. Se prepara en apenas 20 minutos y, si la recalientas al día siguiente, sabe todavía más intensa.
Ingredientes
- 1-2 pimientos rojos, lavados y cortados en dados pequeños
- 1 pimiento amarillo, lavado y cortado en dados pequeños
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- 2 cda. aceite de girasol, o aceite de oliva suave
- 50 g almendra molida
- 1 cdta. mejorana, fresca o seca; si no la encuentras, usa orégano
- 1 punta de cuchillo nuez moscada, molida
- 0,5 cdta. hebras de azafrán
- 300 ml caldo de verduras
- 100 ml leche
- 150 ml nata agria, nata de soja o nata para cocinar
- sal marina, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 840 kcal |
| Carbohidratos | 18 g | 36 g |
| Proteínas | 8 g | 16 g |
| Grasas | 34 g | 68 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela el ajo y las cebollas y pícalos finos. Rehógalos en una cazuela con el aceite de girasol a fuego medio.
- Lava los pimientos y córtalos en dados pequeños. Añádelos a la cazuela junto con la almendra molida, la mejorana, las hebras de azafrán y la nuez moscada, y sofríe removiendo durante unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y la leche, y añade la nata agria (o la nata de soja o la nata para cocinar).
- Deja que la sopa cueza a fuego lento durante 10 minutos.
- Por último, tritura la sopa con la batidora y ajusta el punto de sal con sal marina al gusto.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la sopa de pimientos con azafrán en versión vegana?
Sí, sustituye la leche por una alternativa vegetal y usa nata de soja en lugar de nata agria o nata para cocinar.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de pimientos?
En la nevera se conserva sin problema de 2 a 3 días. Recalentada suele saber incluso más intensa.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa ya triturada se congela muy bien. Guárdala en recipientes aptos para congelador y consúmela dentro de los 2 meses.
¿Con qué se puede acompañar la sopa de pimientos con azafrán?
Combina genial con pan fresco o una baguette crujiente, y funciona tanto como plato principal ligero como entrante.
