Sopa de puerros con carne picada
Esta sopa de puerros con carne picada de ternera y champiñones reconforta por dentro y llena de verdad. El queso para fundir y la nata le dan una base cremosa y sabrosa, mientras que el curry aporta un toque de especias muy agradable. Se prepara en un momento con pocos ingredientes que seguramente ya tienes en casa. Perfecta para una cena tranquila entre semana.
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 cebolla, grande
- 400 g carne picada de ternera
- 600 ml caldo de verduras
- 400 g champiñones
- 250 ml nata para cocinar, o una versión ligera tipo Rama Cremefine
- 200 g queso para fundir, tipo queso de untar en porciones (por ejemplo, quesitos o queso de untar cremoso); si no lo encuentras, usa queso crema
- sal y pimienta, recién molida, al gusto
- 1 cda. curry en polvo
- aceite, para sofreír
Elaboración
- Pela y pica la cebolla en dados, y sofríela en una olla grande con un poco de aceite hasta que quede transparente.
- Añade la carne picada y dórala junto con la cebolla hasta que cambie de color.
- Mientras tanto, limpia el puerro y los champiñones. Corta el puerro en aros y los champiñones en láminas.
- Incorpora las verduras a la olla con la carne picada y salpimienta al gusto.
- Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
- Añade la nata, el queso para fundir y el curry, y remueve bien hasta que quede todo integrado.
- Rectifica de pimienta si es necesario. Deja reposar la sopa unos minutos a fuego bajo antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 410 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 30 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la sopa de puerros con carne picada?
Sí, se congela muy bien. Lo mejor es repartirla en raciones individuales en recipientes aptos para congelar y consumirla dentro de 2 a 3 meses.
¿Qué queso para fundir va mejor en esta sopa?
Puedes usar un queso para fundir suave, al gusto, ya sea con hierbas o natural. Ambas versiones quedan muy bien en esta sopa.
¿Esta sopa de puerros con carne picada es realmente sin gluten?
La receta base no lleva ingredientes con gluten, pero conviene comprobar que el caldo de verduras y el queso para fundir estén etiquetados como sin gluten, ya que algunas marcas pueden contener trazas.
¿Puedo sustituir la carne picada de ternera por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne picada mixta o de pavo. Si prefieres no usar queso para fundir con nata, también puedes optar por una versión con un poco de bacon.
