Sopa de tomate con hierbas y un toque de ginebra
Esta sopa de tomate conquista con tomates frescos, hierbas aromáticas y un sorprendente toque de ginebra que le da una profundidad de sabor muy especial. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y funciona tanto como entrante ligero como plato principal contundente. La nata agria cremosa y las almendras laminadas tostadas por encima le dan un plus de sabor y de presentación. Perfecta para quienes quieren llevar algo especial a la mesa sin complicarse la vida.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 kg tomates
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cdta. albahaca, seca o fresca
- 1 pizca tomillo, seco
- 1 pizca mejorana, seca
- 1 pizca romero, seco
- 750 ml caldo de verduras
- 2 cda. tomate concentrado
- 1 cda. ginebra
- sal y pimienta, al gusto
- 4 cda. nata agria, o crème fraîche; si no la encuentras, sirve también nata para cocinar bien espesa
- 4 cda. almendras laminadas
Elaboración
- Pica finas las cebollas y los dientes de ajo, y sofríelos en una cazuela con el aceite a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Lava los tomates y escáldalos brevemente con agua caliente para poder pelarlos con facilidad. Pélalos, córtalos en octavos y añádelos a la cazuela junto con las especias (albahaca, tomillo, mejorana y romero). Deja que todo cueza a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade el caldo de verduras y cuece 5 minutos más.
- Tritura la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta conseguir una textura cremosa.
- Sazona con el tomate concentrado, la ginebra, sal y pimienta, y deja que la sopa rompa a hervir de nuevo brevemente.
- Sirve la sopa de tomate en cuencos, decora cada plato con una cucharada de nata agria y almendras laminadas, y sirve enseguida.
- Consejo: como alternativa a escaldar los tomates, puedes lavarlos, cortarlos en octavos y cocerlos con las especias durante 15 minutos. Después pasa la sopa por un colador y continúa desde el paso 5. En este caso no es necesario triturarla.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la sopa de tomate?
Sí, la sopa se congela muy bien. Lo mejor es repartirla en recipientes aptos para congelador y guardarla hasta 3 meses. Añade la nata agria y las almendras solo al servir.
¿Puedo usar tomate de lata en vez de tomate fresco?
Sí, puedes sustituir los tomates frescos por 1 o 2 latas de tomate troceado (de 400 g cada una). Así te ahorras escaldarlos y pelarlos.
¿Para qué se usa la ginebra en esta sopa de tomate?
La ginebra aporta profundidad aromática y resalta el sabor de las hierbas. Si prefieres no usarla, puedes omitirla o sustituirla por un chorrito de zumo de limón.
¿Es apta esta sopa de tomate para niños?
En general sí. Para los más pequeños es mejor omitir la ginebra, ya que contiene alcohol.
