Sopa holandesa de gulasch con queso fundido
Esta sopa holandesa de gulasch combina trozos tiernos de ternera guisada, tomate en su punto y un generoso toque final de queso fundido para crear un plato que reconforta de verdad. El vino tinto y el pimentón le dan una base profunda y aromática que se redondea con una hora de cocción a fuego lento. Perfecta para los días fríos de otoño e invierno, cuando apetece algo contundente en la mesa. Con perejil fresco por encima, además, queda preciosa.
Ingredientes
- 1 kg carne de ternera para guisar (tipo gulasch)
- 500 g cebollas
- 2 latas tomate pelado, unas 800 g en total
- 200 g queso gouda rallado, puedes usar edam o emmental si no encuentras gouda
- 2 cdta. pimentón dulce
- 4 cda. tomate concentrado
- 1,5 l caldo de carne
- 250 ml vino tinto
- sal y pimienta, recién molida
- perejil, fresco, picado
- aceite, para freír
Elaboración
- Calienta el aceite en una olla grande y dora bien la carne por todos los lados. Retírala y resérvala.
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Rehógalas en la misma grasa de la carne hasta que estén transparentes.
- Añade el pimentón y el tomate concentrado a las cebollas y sofríe todo junto un par de minutos.
- Vuelve a incorporar la carne dorada a la olla. Vierte el vino tinto para desglasar el fondo y deja que hierva brevemente.
- Añade el caldo. Trocea el tomate pelado en dados grandes y agrégalo junto con su jugo.
- Salpimienta y añade un poco más de pimentón si te gusta. Tapa la olla y deja cocer a fuego bajo durante 1 hora.
- Mientras tanto, ralla el gouda. Justo antes de servir, espolvorea el queso rallado sobre la sopa caliente y deja que se funda.
- Prueba y rectifica de sal, pimienta y pimentón si es necesario. Reparte el perejil fresco picado por encima y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 46 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la sopa de gulasch?
Sí, se congela muy bien. Es mejor congelarla sin el queso y añadirlo recién fundido al recalentarla.
¿Qué queso puedo usar en lugar de gouda?
Quesos que funden bien como el emmental, el gruyère o el edam son buenas alternativas al gouda.
¿Esta sopa de gulasch es baja en carbohidratos?
Sí, la receta tiene un contenido bastante bajo en carbohidratos. La mayor parte proviene del tomate y la cebolla.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
En un recipiente cerrado, la sopa se conserva entre 3 y 4 días en el frigorífico.
