Sopa holandesa de gulasch con queso fundido
Esta sopa holandesa de gulasch combina trozos tiernos de ternera guisada, tomate en su punto y un generoso toque final de queso fundido para crear un plato que reconforta de verdad. El vino tinto y el pimentón le dan una base profunda y aromática que se redondea con una hora de cocción a fuego lento. Perfecta para los días fríos de otoño e invierno, cuando apetece algo contundente en la mesa. Con perejil fresco por encima, además, queda preciosa.
Ingredientes
- 1 kg carne de ternera para guisar (tipo gulasch)
- 500 g cebollas
- 2 latas tomate pelado, unas 800 g en total
- 200 g queso gouda rallado, puedes usar edam o emmental si no encuentras gouda
- 2 cdta. pimentón dulce
- 4 cda. tomate concentrado
- 1,5 l caldo de carne
- 250 ml vino tinto
- sal y pimienta, recién molida
- perejil, fresco, picado
- aceite, para freír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 5 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 520 kcal | 2600 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 70 g |
| Proteínas | 46 g | 230 g |
| Grasas | 26 g | 130 g |
| Fibra | 3 g | 15 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Calienta el aceite en una olla grande y dora bien la carne por todos los lados. Retírala y resérvala.
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Rehógalas en la misma grasa de la carne hasta que estén transparentes.
- Añade el pimentón y el tomate concentrado a las cebollas y sofríe todo junto un par de minutos.
- Vuelve a incorporar la carne dorada a la olla. Vierte el vino tinto para desglasar el fondo y deja que hierva brevemente.
- Añade el caldo. Trocea el tomate pelado en dados grandes y agrégalo junto con su jugo.
- Salpimienta y añade un poco más de pimentón si te gusta. Tapa la olla y deja cocer a fuego bajo durante 1 hora.
- Mientras tanto, ralla el gouda. Justo antes de servir, espolvorea el queso rallado sobre la sopa caliente y deja que se funda.
- Prueba y rectifica de sal, pimienta y pimentón si es necesario. Reparte el perejil fresco picado por encima y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 46 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la sopa de gulasch?
Sí, se congela muy bien. Es mejor congelarla sin el queso y añadirlo recién fundido al recalentarla.
¿Qué queso puedo usar en lugar de gouda?
Quesos que funden bien como el emmental, el gruyère o el edam son buenas alternativas al gouda.
¿Esta sopa de gulasch es baja en carbohidratos?
Sí, la receta tiene un contenido bastante bajo en carbohidratos. La mayor parte proviene del tomate y la cebolla.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
En un recipiente cerrado, la sopa se conserva entre 3 y 4 días en el frigorífico.
