Sopa tailandesa de coco con pollo (Tom Kha Gai)
Esta sopa tailandesa de coco combina una cremosa leche de coco, tiernos trozos de pollo y verduras crujientes en un bol lleno de aroma. La cúrcuma, el azafrán y la guindilla aportan ese calor que apetece tanto en los días fríos de invierno. Se prepara en poco tiempo y sin complicaciones, pero sabe como si acabara de salir de tu restaurante tailandés favorito. Ligera en carbohidratos y muy saciante: una receta a la que volverás una y otra vez.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo
- 2 latas leche de coco
- 300 g brotes de bambú, de bote, escurridos
- 300 g brotes de soja mung, de bote, escurridos; se encuentran también como "brotes de soja" en el súper
- 2 cda. sésamo
- 1 diente de ajo
- 150 ml caldo de verduras
- 1 guindilla roja, o chile rojo
- 200 g champiñones
- 200 g tirabeques
- 1 cda. cúrcuma
- 1 cdta. hebras de azafrán
- 1-2 cdta. curry en polvo
- aceite de coco, para saltear
- sal y pimienta, al gusto
Elaboración
- Lava la pechuga de pollo y córtala en dados de aproximadamente 1 cm. Adóbala con sal, pimienta y el sésamo.
- Pela el diente de ajo y pícalo fino. Quita las semillas a la guindilla y córtala también en trocitos. Corta los champiñones en láminas o trozos.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en una olla y dora bien los dados de pollo a fuego fuerte.
- Añade el ajo y la guindilla y saltea un momento. Desglasa con el caldo de verduras.
- Incorpora la leche de coco, los tirabeques, los champiñones, los brotes de bambú, los brotes de soja, la cúrcuma, las hebras de azafrán y el curry en polvo, y mezcla bien todo.
- Deja que la sopa hierva a fuego medio entre 5 y 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía un poco crujientes. Sirve bien caliente.
- Consejo: para un toque especial, puedes cocer la sopa con un tallo de citronela. Ajusta el picante a tu gusto variando la cantidad de guindilla.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Es la sopa tailandesa de coco baja en carbohidratos?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos. No lleva fideos ni arroz y se apoya en las verduras y el pollo como ingredientes principales.
¿Puedo ajustar el picante de la sopa?
Claro, simplemente reduce la cantidad de guindilla o retira las semillas por completo para suavizar el picante.
¿Puedo preparar la sopa con antelación y recalentarla?
Sí, se conserva bien y puedes recalentarla al día siguiente. Al calentarla de nuevo, procura que sea solo un momento para que las verduras no queden demasiado blandas.
¿Puedo servir esta sopa con arroz o fideos?
La receta original es baja en carbohidratos y no los incluye, pero si prefieres una comida más contundente puedes acompañarla con arroz jazmín o fideos de arroz.
