Sopa tailandesa de coco con pollo (Tom Kha Gai)
Esta sopa tailandesa de coco combina una cremosa leche de coco, tiernos trozos de pollo y verduras crujientes en un bol lleno de aroma. La cúrcuma, el azafrán y la guindilla aportan ese calor que apetece tanto en los días fríos de invierno. Se prepara en poco tiempo y sin complicaciones, pero sabe como si acabara de salir de tu restaurante tailandés favorito. Ligera en carbohidratos y muy saciante: una receta a la que volverás una y otra vez.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo
- 2 latas leche de coco
- 300 g brotes de bambú, de bote, escurridos
- 300 g brotes de soja mung, de bote, escurridos; se encuentran también como "brotes de soja" en el súper
- 2 cda. sésamo
- 1 diente de ajo
- 150 ml caldo de verduras
- 1 guindilla roja, o chile rojo
- 200 g champiñones
- 200 g tirabeques
- 1 cda. cúrcuma
- 1 cdta. hebras de azafrán
- 1-2 cdta. curry en polvo
- aceite de coco, para saltear
- sal y pimienta, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 480 kcal | 1920 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 48 g |
| Proteínas | 34 g | 136 g |
| Grasas | 32 g | 128 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava la pechuga de pollo y córtala en dados de aproximadamente 1 cm. Adóbala con sal, pimienta y el sésamo.
- Pela el diente de ajo y pícalo fino. Quita las semillas a la guindilla y córtala también en trocitos. Corta los champiñones en láminas o trozos.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en una olla y dora bien los dados de pollo a fuego fuerte.
- Añade el ajo y la guindilla y saltea un momento. Desglasa con el caldo de verduras.
- Incorpora la leche de coco, los tirabeques, los champiñones, los brotes de bambú, los brotes de soja, la cúrcuma, las hebras de azafrán y el curry en polvo, y mezcla bien todo.
- Deja que la sopa hierva a fuego medio entre 5 y 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía un poco crujientes. Sirve bien caliente.
- Consejo: para un toque especial, puedes cocer la sopa con un tallo de citronela. Ajusta el picante a tu gusto variando la cantidad de guindilla.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Es la sopa tailandesa de coco baja en carbohidratos?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos. No lleva fideos ni arroz y se apoya en las verduras y el pollo como ingredientes principales.
¿Puedo ajustar el picante de la sopa?
Claro, simplemente reduce la cantidad de guindilla o retira las semillas por completo para suavizar el picante.
¿Puedo preparar la sopa con antelación y recalentarla?
Sí, se conserva bien y puedes recalentarla al día siguiente. Al calentarla de nuevo, procura que sea solo un momento para que las verduras no queden demasiado blandas.
¿Puedo servir esta sopa con arroz o fideos?
La receta original es baja en carbohidratos y no los incluye, pero si prefieres una comida más contundente puedes acompañarla con arroz jazmín o fideos de arroz.
