Tiras de ternera con tirabeques y brotes de soja
Los tirabeques no siempre son protagonistas en la cocina, pero en este salteado demuestran todo su potencial. Junto con un tierno solomillo de ternera, unos crujientes brotes de soja y unos sabrosos champiñones, dan lugar a un plato de inspiración asiática y, aun así, muy sencillo de preparar. La salsa de soja o el tamari aportan justo el toque umami que lo une todo. Ideal para esas noches en las que quieres cenar rápido pero sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 150 g solomillo de ternera, cortado en tiras
- 200 g tirabeques
- 100 g brotes de soja
- 1 unidad cebolla
- 150 g champiñones
- 1 cdta. caldo de verduras, en polvo o en pasta, para sazonar
- pimienta y sal, recién molidas
- salsa de soja o tamari, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 560 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 24 g |
| Proteínas | 30 g | 60 g |
| Grasas | 10 g | 20 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Corta el solomillo de ternera en tiras finas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
- Añade las tiras de ternera y dóralas por todos los lados.
- Incorpora los tirabeques, los brotes de soja y los champiñones, y cocina todo junto hasta que las verduras queden ligeramente al dente.
- Sazona con el caldo de verduras, pimienta, sal y salsa de soja o tamari al gusto, y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un corte de ternera más económico en vez de solomillo?
Sí, la babilla o el redondo también funcionan bien, aunque conviene cocinarlos un poco más de tiempo.
¿Es un plato sin gluten?
Si usas tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal, el plato es apto para celíacos.
¿Cómo se conservan las sobras?
Se conservan bien en un recipiente cerrado en la nevera y se pueden recalentar brevemente en la sartén al día siguiente.
¿Combina este plato con arroz o fideos?
Sí, va muy bien con arroz jazmín o fideos de arroz, aunque también es una comida completa por sí solo.
