Tiras de ternera con tirabeques y brotes de soja
Los tirabeques no siempre son protagonistas en la cocina, pero en este salteado demuestran todo su potencial. Junto con un tierno solomillo de ternera, unos crujientes brotes de soja y unos sabrosos champiñones, dan lugar a un plato de inspiración asiática y, aun así, muy sencillo de preparar. La salsa de soja o el tamari aportan justo el toque umami que lo une todo. Ideal para esas noches en las que quieres cenar rápido pero sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 150 g solomillo de ternera, cortado en tiras
- 200 g tirabeques
- 100 g brotes de soja
- 1 unidad cebolla
- 150 g champiñones
- 1 cdta. caldo de verduras, en polvo o en pasta, para sazonar
- pimienta y sal, recién molidas
- salsa de soja o tamari, al gusto
Elaboración
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Corta el solomillo de ternera en tiras finas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
- Añade las tiras de ternera y dóralas por todos los lados.
- Incorpora los tirabeques, los brotes de soja y los champiñones, y cocina todo junto hasta que las verduras queden ligeramente al dente.
- Sazona con el caldo de verduras, pimienta, sal y salsa de soja o tamari al gusto, y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un corte de ternera más económico en vez de solomillo?
Sí, la babilla o el redondo también funcionan bien, aunque conviene cocinarlos un poco más de tiempo.
¿Es un plato sin gluten?
Si usas tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal, el plato es apto para celíacos.
¿Cómo se conservan las sobras?
Se conservan bien en un recipiente cerrado en la nevera y se pueden recalentar brevemente en la sartén al día siguiente.
¿Combina este plato con arroz o fideos?
Sí, va muy bien con arroz jazmín o fideos de arroz, aunque también es una comida completa por sí solo.
