Tortitas bajas en carbohidratos de calabacín y zanahoria
Estas tortitas de verduras bajas en carbohidratos demuestran que con pocos ingredientes se puede conseguir mucho sabor. Las verduras crudas, recién ralladas, mantienen un punto crujiente y aportan un buen chute de nutrientes directo al plato. La receta admite variaciones a tu gusto, ya sea con brócoli, curry o tu especia favorita. Están igual de buenas frías que recién hechas en la sartén, así que son perfectas también para llevar de lunch to go.
Ingredientes
- 1 calabacín, grande; si tiene el corazón muy acuoso, retíralo antes
- 4 zanahorias, en total, unos 500 g de verdura
- 4 huevos
- 1 cda. salvado de trigo
- 1 cda. semillas de chía
- 1 cda. harina de almendra, también puedes usar harina de garbanzo o de lenteja
- pimienta y sal, al gusto, usa la sal con moderación
- especias, por ejemplo curry o hierbas provenzales
Elaboración
- Ralla finamente el calabacín y las zanahorias, o córtalos en tiras finas con un cortador espiral para un resultado más vistoso. Si el calabacín tiene un corazón muy acuoso, retíralo antes para que la masa no quede demasiado líquida.
- Mezcla bien en un bol las verduras ralladas con los huevos, el salvado de trigo, las semillas de chía y la harina de almendra. Salpimienta y añade las especias que quieras.
- Con la masa, forma tortitas de tamaño uniforme y fríelas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las tortitas de verduras calientes. Combinan muy bien con un poco de carne y un queso quark de hierbas casero. Frías también están riquísimas y son perfectas para llevar.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 155 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras verduras para estas tortitas?
Sí, la receta es muy flexible. El brócoli, por ejemplo, funciona muy bien: solo tienes que precocerlo un poco y cortarlo en trozos pequeños.
¿Por qué no me quedan firmes las tortitas?
Suele ser por exceso de líquido en la verdura. Retira el corazón acuoso del calabacín y, si hace falta, escurre un poco la verdura rallada con las manos antes de mezclarla.
¿Son aptas para estómagos delicados?
Si no toleras bien la verdura cruda, puedes rehogar el 50 % de la mezcla brevemente en la sartén antes de formar las tortitas. Así también se compactan mejor.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En la nevera, bien tapadas, se conservan unos 2 días. Frías siguen estando igual de buenas, así que son ideales para preparar con antelación (meal prep).
