Macarons de frutos secos y coco sin azúcar
Estos macarons de frutos secos son el secreto mejor guardado de cualquier mesa de dulces navideños: se hornean sin azúcar, pero están tan buenos que nadie se dará cuenta. Con avellanas o almendras molidas, coco y el edulcorante que más te guste, en menos de 30 minutos tendrás unos montoncitos crujientes por fuera y tiernos por dentro que compiten sin problema con el turrón y los polvorones de toda la vida. Si prefieres evitar la avellana, cambia sin miedo a almendra molida.
Ingredientes
- 2 huevos, grandes
- 25 g aceite de coco, derretido al baño maría
- edulcorante, por ejemplo estevia, eritritol o sucralosa; la cantidad debe equivaler al dulzor de 170 g de azúcar (con estevia suelen bastar unos 50 g, según la receta original)
- 100 g avellanas o almendras molidas
- 50 g coco rallado o en copos
- 1 pizca sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C con calor arriba y abajo (130-140 °C si tiene ventilador) y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Bate los huevos en un bol y añade el aceite de coco derretido, removiendo bien.
- Incorpora las avellanas o almendras molidas, el coco, el edulcorante y la sal a la mezcla de huevo. Remueve hasta que quede todo bien integrado.
- Con una cucharadita o una cuchara, forma pequeños montoncitos y colócalos sobre la bandeja preparada.
- Hornea los macarons entre 20 y 25 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre la propia bandeja antes de moverlos.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 82 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.5 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Grasas | 7.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué edulcorante es mejor para estos macarons de frutos secos?
La estevia, el eritritol y la sucralosa funcionan bien. Con estevia suele bastar con unos 50 g, ya que endulza mucho más que el azúcar.
¿Puedo sustituir las avellanas por almendras?
Sí, la almendra molida se puede cambiar por avellana en la misma proporción, y es una buena opción si hay alergia a la avellana.
¿Cuánto tiempo se conservan estos macarons?
Guardados en un recipiente hermético se mantienen bien entre 1 y 2 semanas.
¿A qué temperatura se hornean los macarons de frutos secos?
Se hornean a 150 °C, con el horno ya precalentado, durante 20 a 25 minutos.
