Macarons de frutos secos y coco sin azúcar
Estos macarons de frutos secos son el secreto mejor guardado de cualquier mesa de dulces navideños: se hornean sin azúcar, pero están tan buenos que nadie se dará cuenta. Con avellanas o almendras molidas, coco y el edulcorante que más te guste, en menos de 30 minutos tendrás unos montoncitos crujientes por fuera y tiernos por dentro que compiten sin problema con el turrón y los polvorones de toda la vida. Si prefieres evitar la avellana, cambia sin miedo a almendra molida.
Ingredientes
- 2 huevos, grandes
- 25 g aceite de coco, derretido al baño maría
- edulcorante, por ejemplo estevia, eritritol o sucralosa; la cantidad debe equivaler al dulzor de 170 g de azúcar (con estevia suelen bastar unos 50 g, según la receta original)
- 100 g avellanas o almendras molidas
- 50 g coco rallado o en copos
- 1 pizca sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 15 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 82 kcal | 1230 kcal |
| Carbohidratos | 1,5 g | 22,5 g |
| Proteínas | 2,2 g | 33 g |
| Grasas | 7,5 g | 113 g |
| Fibra | 1,2 g | 18 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g | 7,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C con calor arriba y abajo (130-140 °C si tiene ventilador) y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Bate los huevos en un bol y añade el aceite de coco derretido, removiendo bien.
- Incorpora las avellanas o almendras molidas, el coco, el edulcorante y la sal a la mezcla de huevo. Remueve hasta que quede todo bien integrado.
- Con una cucharadita o una cuchara, forma pequeños montoncitos y colócalos sobre la bandeja preparada.
- Hornea los macarons entre 20 y 25 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre la propia bandeja antes de moverlos.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 82 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.5 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Grasas | 7.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué edulcorante es mejor para estos macarons de frutos secos?
La estevia, el eritritol y la sucralosa funcionan bien. Con estevia suele bastar con unos 50 g, ya que endulza mucho más que el azúcar.
¿Puedo sustituir las avellanas por almendras?
Sí, la almendra molida se puede cambiar por avellana en la misma proporción, y es una buena opción si hay alergia a la avellana.
¿Cuánto tiempo se conservan estos macarons?
Guardados en un recipiente hermético se mantienen bien entre 1 y 2 semanas.
¿A qué temperatura se hornean los macarons de frutos secos?
Se hornean a 150 °C, con el horno ya precalentado, durante 20 a 25 minutos.
