Tarta Low Carb de Queso Crema con Frutos Rojos
Esta tarta low carb de queso crema con frutos rojos es un clásico que no necesita horno y aun así conquista a cualquiera. La base crujiente de almendra se combina con un relleno cremoso de queso con un delicado toque de limón. Gracias al Xucker como edulcorante, la tarta queda sin azúcar añadido y se adapta perfectamente a una alimentación baja en carbohidratos. La fruta fresca por encima la convierte en la gran protagonista de cualquier mesa dulce.
Ingredientes
- 125 g almendras molidas, también puedes usar harina de almendra
- 50 g mantequilla
- 525 g queso crema para untar (tipo Philadelphia), p. ej. 3 tarrinas de 175 g
- 300 g yogur natural
- 3 cda. zumo de limón recién exprimido
- 6 hojas gelatina, 1 sobre de gelatina en hojas
- 75 g Xucker, edulcorante tipo eritritol/xilitol; puedes sustituirlo por eritritol en la misma cantidad
- fruta para decorar, p. ej. frutos rojos al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 235 kcal | 2820 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 60 g |
| Proteínas | 6 g | 72 g |
| Grasas | 20 g | 240 g |
| Fibra | 1,5 g | 18 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Mezcla las almendras molidas con la mantequilla fundida hasta obtener una masa compacta. Extiéndela en la base de un molde desmontable forrado con papel de horno, formando una capa fina y uniforme. La masa puede quedar algo firme al pisarla.
- En un bol, bate el queso crema, el yogur y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
- Sumerge las hojas de gelatina de una en una en 150 ml de agua fría y déjalas hidratar 10 minutos. Truco: pon cada hoja por separado para que no se peguen entre sí.
- Añade el Xucker a la gelatina ya hidratada y calienta todo en un cazo pequeño, removiendo, hasta que el Xucker y la gelatina se disuelvan por completo.
- Incorpora rápidamente la mezcla caliente de gelatina y Xucker a la crema de queso, removiendo bien para que se reparta de forma uniforme.
- Vierte la crema de queso sobre la base de almendra en el molde y alisa la superficie. Deja enfriar la tarta en el frigorífico al menos 3 horas, hasta que esté firme y se pueda cortar con limpieza.
- Pasado el tiempo de frío, decora la tarta al gusto con fruta fresca y sirve.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 235 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 1.5 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tarta sin gelatina?
La gelatina es la que permite que la crema cuaje y la tarta se pueda cortar con limpieza. Sin gelatina, el relleno queda blando y no se corta bien.
¿Cuánto tiempo se conserva esta tarta low carb de queso crema?
Tapada y en el frigorífico, se conserva entre 2 y 3 días.
¿Puedo sustituir el Xucker por otro edulcorante?
Sí, puedes usar otros edulcorantes como eritritol o xilitol en la misma proporción.
¿Qué frutas van bien para decorar la tarta?
Quedan especialmente bien los frutos rojos frescos, como fresas, frambuesas, arándanos o una mezcla variada de bayas.
