Tarta Low Carb de Queso Crema con Frutos Rojos
Esta tarta low carb de queso crema con frutos rojos es un clásico que no necesita horno y aun así conquista a cualquiera. La base crujiente de almendra se combina con un relleno cremoso de queso con un delicado toque de limón. Gracias al Xucker como edulcorante, la tarta queda sin azúcar añadido y se adapta perfectamente a una alimentación baja en carbohidratos. La fruta fresca por encima la convierte en la gran protagonista de cualquier mesa dulce.
Ingredientes
- 125 g almendras molidas, también puedes usar harina de almendra
- 50 g mantequilla
- 525 g queso crema para untar (tipo Philadelphia), p. ej. 3 tarrinas de 175 g
- 300 g yogur natural
- 3 cda. zumo de limón recién exprimido
- 6 hojas gelatina, 1 sobre de gelatina en hojas
- 75 g Xucker, edulcorante tipo eritritol/xilitol; puedes sustituirlo por eritritol en la misma cantidad
- fruta para decorar, p. ej. frutos rojos al gusto
Elaboración
- Mezcla las almendras molidas con la mantequilla fundida hasta obtener una masa compacta. Extiéndela en la base de un molde desmontable forrado con papel de horno, formando una capa fina y uniforme. La masa puede quedar algo firme al pisarla.
- En un bol, bate el queso crema, el yogur y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
- Sumerge las hojas de gelatina de una en una en 150 ml de agua fría y déjalas hidratar 10 minutos. Truco: pon cada hoja por separado para que no se peguen entre sí.
- Añade el Xucker a la gelatina ya hidratada y calienta todo en un cazo pequeño, removiendo, hasta que el Xucker y la gelatina se disuelvan por completo.
- Incorpora rápidamente la mezcla caliente de gelatina y Xucker a la crema de queso, removiendo bien para que se reparta de forma uniforme.
- Vierte la crema de queso sobre la base de almendra en el molde y alisa la superficie. Deja enfriar la tarta en el frigorífico al menos 3 horas, hasta que esté firme y se pueda cortar con limpieza.
- Pasado el tiempo de frío, decora la tarta al gusto con fruta fresca y sirve.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 235 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 1.5 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tarta sin gelatina?
La gelatina es la que permite que la crema cuaje y la tarta se pueda cortar con limpieza. Sin gelatina, el relleno queda blando y no se corta bien.
¿Cuánto tiempo se conserva esta tarta low carb de queso crema?
Tapada y en el frigorífico, se conserva entre 2 y 3 días.
¿Puedo sustituir el Xucker por otro edulcorante?
Sí, puedes usar otros edulcorantes como eritritol o xilitol en la misma proporción.
¿Qué frutas van bien para decorar la tarta?
Quedan especialmente bien los frutos rojos frescos, como fresas, frambuesas, arándanos o una mezcla variada de bayas.
