Tiramisú Low Carb con base de almendra
Si te encanta el tiramisú pero prefieres prescindir de los bizcochos de soletilla, esta receta te va a enamorar. La base, hecha con almendra molida y huevo, se prepara en un momento y ofrece el soporte perfecto para la cremosa capa de mascarpone. Un toque de zumo de limón aporta frescor a la crema, y si te apetece, puedes añadir un chorrito de amaretto. El resultado es un postre ligero y aromático que sabe aún mejor después de reposar en la nevera.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 50 g eritritol, para la masa; puedes usar Xucker u otro edulcorante tipo eritritol/xilitol
- 100 g almendra molida
- 0,5 cdta. levadura química
- 1 taza café espresso
- 2 cl amaretto, opcional
- 500 g mascarpone
- 50 g eritritol, para la crema
- 125 ml leche
- 1 limón, el zumo, recién exprimido
- cacao puro en polvo, para espolvorear
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; ventilador 160 °C).
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
- Bate las yemas con el eritritol hasta que queden cremosas y mézclalas con cuidado con las claras montadas, usando movimientos suaves de abajo hacia arriba.
- Añade la almendra molida y la levadura química, mezclando con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos. Deja enfriar por completo antes de continuar.
- Mezcla el café espresso con el amaretto, si lo vas a usar. Con un pincel, distribuye la mezcla de forma uniforme sobre la base ya fría.
- Para la crema, bate el mascarpone, el eritritol, la leche y el zumo de limón hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
- Reparte la crema sobre la base y tamiza el cacao en polvo por encima de manera uniforme.
- Guarda el tiramisú en la nevera al menos 1-2 horas antes de servirlo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro edulcorante?
Sí, otros productos a base de eritritol o el xilitol también funcionan bien. El dulzor puede variar ligeramente según el producto que uses.
¿Este tiramisú es realmente sin gluten?
Como la base solo lleva almendra, huevo y levadura química, y no contiene harina de trigo, la receta es sin gluten. Eso sí, asegúrate de usar una levadura química certificada sin gluten.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Bien tapado, se conserva en la nevera entre 2 y 3 días. Está aún más rico al día siguiente, cuando la crema ha reposado bien.
¿Puedo hacerlo sin amaretto?
Sí, el amaretto es opcional. El tiramisú resulta igualmente aromático sin alcohol.
