Tiramisú Low Carb con base de almendra
Si te encanta el tiramisú pero prefieres prescindir de los bizcochos de soletilla, esta receta te va a enamorar. La base, hecha con almendra molida y huevo, se prepara en un momento y ofrece el soporte perfecto para la cremosa capa de mascarpone. Un toque de zumo de limón aporta frescor a la crema, y si te apetece, puedes añadir un chorrito de amaretto. El resultado es un postre ligero y aromático que sabe aún mejor después de reposar en la nevera.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 50 g eritritol, para la masa; puedes usar Xucker u otro edulcorante tipo eritritol/xilitol
- 100 g almendra molida
- 0,5 cdta. levadura química
- 1 taza café espresso
- 2 cl amaretto, opcional
- 500 g mascarpone
- 50 g eritritol, para la crema
- 125 ml leche
- 1 limón, el zumo, recién exprimido
- cacao puro en polvo, para espolvorear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 6 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 390 kcal | 2340 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 48 g |
| Proteínas | 11 g | 66 g |
| Grasas | 34 g | 204 g |
| Fibra | 2 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; ventilador 160 °C).
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
- Bate las yemas con el eritritol hasta que queden cremosas y mézclalas con cuidado con las claras montadas, usando movimientos suaves de abajo hacia arriba.
- Añade la almendra molida y la levadura química, mezclando con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos. Deja enfriar por completo antes de continuar.
- Mezcla el café espresso con el amaretto, si lo vas a usar. Con un pincel, distribuye la mezcla de forma uniforme sobre la base ya fría.
- Para la crema, bate el mascarpone, el eritritol, la leche y el zumo de limón hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
- Reparte la crema sobre la base y tamiza el cacao en polvo por encima de manera uniforme.
- Guarda el tiramisú en la nevera al menos 1-2 horas antes de servirlo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro edulcorante?
Sí, otros productos a base de eritritol o el xilitol también funcionan bien. El dulzor puede variar ligeramente según el producto que uses.
¿Este tiramisú es realmente sin gluten?
Como la base solo lleva almendra, huevo y levadura química, y no contiene harina de trigo, la receta es sin gluten. Eso sí, asegúrate de usar una levadura química certificada sin gluten.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Bien tapado, se conserva en la nevera entre 2 y 3 días. Está aún más rico al día siguiente, cuando la crema ha reposado bien.
¿Puedo hacerlo sin amaretto?
Sí, el amaretto es opcional. El tiramisú resulta igualmente aromático sin alcohol.
