Medialunas de vainilla sin harina (bajas en carbohidratos)
Estas medialunas de vainilla se preparan sin harina de trigo y aun así quedan tiernas, mantecosas y muy aromáticas. La base de harina de almendra y almendra molida aporta un toque a fruto seco que combina de maravilla con la vainilla natural. Endulzadas con estevia y con las puntas bañadas en chocolate negro, son una versión diferente del clásico dulce navideño. Perfectas para cuando quieres tener algo especial en la bandeja de dulces sin pasarte horas en la cocina.
Ingredientes
- 5 cda. harina de almendra
- 100 g almendra molida pelada
- 100 g mantequilla, blanda
- 2 cda. estevia o edulcorante alternativo
- 2 yemas de huevo
- 1 unidad vaina de vainilla, solo las semillas; puedes sustituirla por 1 cdta. de pasta o extracto de vainilla
- 1 punta de cuchillo levadura química (tipo Royal)
- 30 g chocolate negro
- 1 cdta. mantequilla, para el glaseado
Elaboración
- Precalienta el horno a 160 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, 140 °C) y forra una bandeja con papel de hornear.
- Pon en un bol la harina de almendra, la almendra molida, la mantequilla blanda, la estevia, las yemas, las semillas de vainilla y la levadura química. Mézclalo todo bien; puedes amasarlo con las manos hasta conseguir una masa uniforme.
- Coge pequeñas porciones de masa y forma con las manos rollitos de unos 5 cm de largo. Dobla ligeramente los extremos hacia dentro para darles forma de media luna y colócalos en la bandeja preparada.
- Hornea las medialunas unos 10 minutos a 160 °C y déjalas enfriar por completo sobre la bandeja.
- Para el glaseado, funde el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría y remueve hasta que quede liso. Sumerge las puntas de las medialunas frías en el glaseado y deja que cuajen en la nevera.
- Si quieres, espolvorea las medialunas con un poco de azúcar glas antes de servir.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 82 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.2 g |
| Proteínas | 2.1 g |
| Grasas | 7.4 g |
| Fibra | 0.8 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Son realmente sin gluten estas medialunas de vainilla sin harina?
Sí, si usas harina de almendra y levadura química sin gluten, las medialunas son naturalmente sin gluten.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de estevia?
Sí, puedes sustituir la estevia por la misma cantidad de azúcar glas u otro edulcorante. Eso sí, con azúcar normal dejarán de ser bajas en carbohidratos.
¿Cuánto tiempo se conservan las medialunas de vainilla?
En un recipiente hermético y en un lugar fresco se conservan entre 1 y 2 semanas. En la nevera aguantan algo más.
¿Puedo omitir el glaseado de chocolate?
Sí, las medialunas están muy ricas también sin glaseado. Como alternativa, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas o estevia en polvo.
