Mini bizcocho bajo en carbohidratos con almendra
Este mini bizcocho hecho con almendra molida es el capricho perfecto cuando quieres cuidar los carbohidratos sin renunciar al dulce. Se prepara en un momento, queda tierno y esponjoso, y todo el bizcocho tiene apenas unos 7 g de carbohidratos. Perfecto como merienda o para rematar una tarde de excursión: en menos de 30 minutos lo tienes en la mesa.
Ingredientes
- 40 g mantequilla
- 50 g almendra molida
- 2 huevos
- 2 cdta. edulcorante o Xucker, puedes usar eritritol o cualquier edulcorante en polvo similar
- 1/2 cdta. levadura química
- 1 pizca sal
- 1/2 cdta. azúcar glas, para espolvorear
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
- Pon la mantequilla, la almendra molida, los huevos, el edulcorante (o Xucker), la levadura química y la sal en un bol y bate todo con una batidora hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Reparte la masa en uno o dos moldes pequeños y hornea de 15 a 20 minutos con el horno precalentado. Comprueba con un palillo si está hecho: si sale limpio, el bizcocho ya está listo.
- Deja enfriar el bizcocho por completo y, justo antes de servir, espolvoréalo con un poco de azúcar glas.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos carbohidratos tiene este mini bizcocho?
La receta completa tiene aproximadamente 7 g de carbohidratos. Por ración (media receta) son unos 4 g.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de edulcorante?
Sí, puedes usar azúcar normal, aunque esto aumenta bastante el contenido de carbohidratos. Si quieres una versión realmente baja en carbohidratos, mejor usa Xucker u otro edulcorante en polvo similar.
¿Es un bizcocho sin gluten?
Como la receta no lleva harina y se basa únicamente en almendra molida, es sin gluten de forma natural. Aun así, comprueba que tu levadura química esté certificada sin gluten.
¿Qué molde es mejor usar?
Moldes pequeños de muffin, mini moldes de plum cake o flaneras individuales son ideales. La cantidad de masa indicada es suficiente para uno o dos moldes pequeños.
