Muffins de chocolate con remolacha (Low Carb)
Estos muffins de chocolate con remolacha son un secreto de repostería que merece la pena descubrir: la remolacha aporta una textura jugosa y tierna, además de un color intenso, sin que se note su sabor. Gracias a las avellanas o almendras molidas y al edulcorante en lugar de azúcar, se mantienen con pocos carbohidratos, ideales para darte un capricho sin remordimientos. Puedes hornearlos en moldes individuales o en un molde rectangular tipo plum-cake, y gustan tanto a quienes cuidan los carbohidratos como a quienes no.
Ingredientes
- 200 g avellanas molidas o almendra molida
- 75 g harina de trigo común
- 375 g remolacha cocida, que no sea de bote, mejor cocida al vapor o al horno
- 200 ml aceite, de girasol o de oliva suave
- 6 huevos
- 3 cdta. levadura química (tipo Royal)
- 100 g cacao puro en polvo sin azúcar
- edulcorante, en cantidad equivalente en dulzor a unos 250 g de azúcar, por ejemplo eritritol, xilitol o edulcorante líquido
- 1 sobre azúcar avainillado, o unas gotas de extracto de vainilla
- 1 pizca sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 290 kcal | 3480 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 120 g |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Grasas | 23 g | 276 g |
| Fibra | 4 g | 48 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Trocea la remolacha cocida y ponla en un recipiente alto junto con el aceite. Tritura con la batidora de mano hasta obtener un puré fino.
- Añade los huevos uno a uno al puré de remolacha y aceite, batiendo con unas varillas para integrarlos bien.
- En un bol aparte, mezcla las avellanas o almendras molidas, la harina, la levadura química, el cacao, el edulcorante, el azúcar avainillado y la sal. Incorpora esta mezcla al puré y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo) o 150 °C con ventilador. Reparte la masa en moldes de muffins y hornea unos 20 minutos.
- Si lo prefieres, vierte la masa en un molde rectangular (tipo plum-cake) y hornea a 170 °C (calor arriba y abajo) o 150 °C con ventilador durante unos 75 minutos.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 290 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 23 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué se pone remolacha en los muffins?
La remolacha hace que la masa quede muy jugosa y aporta un color intenso, sin tapar el sabor a chocolate.
¿Puedo hornear los muffins en un molde rectangular?
Sí, solo tienes que verter la masa en un molde rectangular tipo plum-cake y hornear a 170 °C durante unos 75 minutos.
¿Qué edulcorante puedo usar?
Puedes usar cualquier edulcorante que en dulzor equivalga a unos 250 g de azúcar, como eritritol, xilitol o edulcorante líquido.
¿Estos muffins son realmente bajos en carbohidratos?
Sí, al no usar azúcar y llevar una buena cantidad de frutos secos molidos, tienen muchos menos carbohidratos que unos muffins de chocolate tradicionales.
