Muffins de chocolate sin harina con arándanos
Estos jugosos muffins de chocolate demuestran que la repostería baja en carbohidratos puede ser deliciosa. La almendra molida sustituye a la harina, el plátano aporta un dulzor natural y los arándanos dan un toque afrutado a cada bocado. Con unos 6 g de carbohidratos por unidad, encajan perfectamente en el concepto LOGI y saben a auténtico capricho. Para un cumpleaños o simplemente para acompañar el café, estos muffins se preparan en un momento y siempre son un acierto.
Ingredientes
- 75 g mantequilla
- 200 g almendra molida
- 4 huevos
- 10 g coco rallado, aprox. 2 cdas.
- 1 punta de cuchillo vainilla molida
- 1 cda. levadura química
- 3 cda. cacao en polvo sin azúcar
- 2 plátanos
- 200 g arándanos
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 175 kcal | 2100 kcal |
| Carbohidratos | 6 g | 72 g |
| Proteínas | 6 g | 72 g |
| Grasas | 14 g | 168 g |
| Fibra | 2,5 g | 30 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 160 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, 140-150 °C) y prepara los moldes para muffins.
- Aplasta bien los plátanos con un tenedor en un bol grande.
- Añade la mantequilla, la almendra molida, los huevos, el coco rallado, la vainilla, la levadura química y el cacao, y mezcla todo hasta obtener una masa lisa.
- Incorpora con cuidado los arándanos y remueve brevemente para que no se rompan.
- Reparte la masa de forma uniforme en los moldes y hornea unos 28 minutos en el horno precalentado, hasta que los muffins estén bien hechos por dentro.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 2.5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos carbohidratos tienen estos muffins de chocolate?
Cada muffin tiene unos 6 g de carbohidratos, por lo que encajan bien en una alimentación baja en carbohidratos o en el concepto LOGI.
¿Puedo sustituir los arándanos por otra fruta?
Sí, las frambuesas o las moras funcionan muy bien como alternativa, ya que también aportan poco azúcar.
¿Estos muffins son sin gluten?
Sí, al usar almendra molida en lugar de harina, los muffins son naturalmente sin gluten. Eso sí, asegúrate de usar una levadura química apta para celíacos.
¿Cuánto tiempo se conservan los muffins de chocolate?
Bien tapados en la nevera se mantienen frescos unos 3-4 días. También puedes congelarlos sin problema.
