Pan crujiente de semillas casero (sin gluten)
¿Le has echado un vistazo alguna vez a la lista de ingredientes de tu pan crujiente del súper? Emulgantes, aromas, colorantes y muchos hidratos de carbono son habituales. Este pan crujiente de semillas casero no lleva ningún aditivo y, gracias a su bajo contenido en hidratos, encaja perfectamente en una alimentación estilo LOGI. Con muy pocos ingredientes y las especias que más te gusten, tendrás un snack crujiente perfecto tanto para llevar de picoteo como para lucir en la mesa junto a hummus, crema de feta o salsa tahini.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cdta. sal marina
- 1 cdta. especias para pan (anís, cilantro, comino/alcaravea y hinojo), Mezcla típica alemana para pan; si no la encuentras, combina a partes iguales anís molido, cilantro, comino y hinojo, o usa tu especiero de pan favorito
- 60 g semillas de lino, Parte de la mezcla de semillas de unos 200 g
- 60 g pipas de girasol peladas, Parte de la mezcla de semillas de unos 200 g
- 1 cda. comino negro (nigella), También llamado ajenuz; lo encuentras en herbolarios o tiendas de productos ecológicos. Parte de la mezcla de semillas de unos 200 g
- 2 cda. sésamo, Parte de la mezcla de semillas de unos 200 g
- semillas alternativas a tu gusto (por ejemplo, copos de soja, semillas de chía, almendra molida), Opcional, para sustituir o completar la mezcla base de semillas
- hierbas secas o tomate seco a tu gusto (por ejemplo, albahaca, orégano, tomillo, tomate seco), Opcional
Elaboración
- Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Bate los 2 huevos en un bol. Añade la sal, las especias para pan y todas las semillas, y mézclalo todo bien.
- Reparte la masa de semillas de forma fina y uniforme sobre la bandeja preparada; si lo necesitas, ayúdate de un rodillo para aplanarla.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea el pan crujiente unos 30 minutos. En los últimos minutos puedes cambiar a ventilador (160 °C) para que quede uniformemente crujiente.
- Corta o rompe el pan crujiente en trozos mientras todavía esté caliente. Después, déjalo enfriar por completo. Se conserva varios días en un recipiente bien cerrado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Este pan crujiente es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina ni ningún ingrediente con gluten. Aun así, procura usar semillas certificadas sin gluten, ya que puede haber contaminación cruzada.
¿Cuánto tiempo se conserva el pan crujiente casero?
Una vez enfriado por completo y guardado en un recipiente bien cerrado, se conserva varios días.
¿Puedo elegir las semillas libremente?
Sí, puedes variar las semillas a tu gusto. Los copos de soja, las semillas de chía o la almendra molida funcionan muy bien y, entre todas, deben sumar unos 200 g.
¿Con qué dips combina bien este pan crujiente de semillas?
Está delicioso con hummus, hummus de remolacha, crema de feta con pimentón o salsa tahini.
