Pan de plátano y nueces
Este pan de plátano y nueces es puro soulfood, con ese aire de cafetería australiana que apetece recrear en casa. Los plátanos maduros aportan dulzor natural, mientras que la almendra y la avellana molidas le dan una textura jugosa y con mucho sabor a fruto seco. Al no llevar harina ni azúcar, es una versión low carb estupenda para disfrutar un domingo tranquilo con un buen café. Elige plátanos bien maduros y dulces: cuanto más maduros, mejor queda el pan.
Ingredientes
- 5 plátanos, maduros, pueden estar algo pardos
- 4 cda. aceite de coco, líquido
- 3 huevos, talla M
- 150 g almendra molida
- 150 g avellana molida
- 1 puñado nueces
- 1 cda. canela
- 1 vaina de vainilla, usa solo las semillas del interior
- 1 cdta. levadura química, elige una variante sin gluten si lo necesitas
- 3 cdta. Xucker, opcional; edulcorante a base de eritritol, puedes sustituirlo por eritritol, azúcar de abedul o el edulcorante que prefieras
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 10 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 2850 kcal |
| Carbohidratos | 18 g | 180 g |
| Proteínas | 7 g | 70 g |
| Grasas | 20 g | 200 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 90 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C si tiene función de ventilador).
- Pela los plátanos y tritúralos junto con el aceite de coco líquido en un recipiente alto con una batidora de mano hasta obtener una crema cremosa y homogénea.
- En un bol grande, junta el resto de los ingredientes: la almendra molida, la avellana molida, las nueces, la canela, las semillas de vainilla, la levadura química y, si quieres, el Xucker.
- Añade la crema de plátano a los ingredientes secos y bate todo con una batidora hasta conseguir una masa uniforme.
- Engrasa un molde alargado (tipo plum cake) con un poco de mantequilla y vierte la masa dentro.
- Hornea el pan de plátano y nueces entre 30 y 50 minutos, hasta que esté dorado. El tiempo exacto dependerá del tamaño y el tipo de molde que uses.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 285 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pan de plátano y nueces?
Sí, puedes congelarlo en rodajas y descongelarlas cuando las necesites.
¿Qué tan maduros deben estar los plátanos?
Cuanto más maduros, mejor: los plátanos con la piel algo parda son más dulces y se trituran con más facilidad.
¿Este pan es realmente sin gluten?
Sí, no lleva harina y todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. Solo asegúrate de usar una levadura química apta para sin gluten.
¿Para qué sirve el Xucker?
Es opcional y aporta un toque extra de dulzor sin usar azúcar tradicional. Puedes sustituirlo por otro edulcorante de tu preferencia.
