Panecillos de quark y pipas de calabaza
Estos panecillos de quark y pipas de calabaza son la respuesta perfecta cuando apetece un desayuno salado y sin muchos hidratos de carbono. La masa se prepara en un momento, y gracias a las semillas de chía y la almendra molida, los panecillos quedan jugosos y muy saciantes. Si lo prefieres, puedes hornear la misma masa como pan de molde. De una forma u otra, recién salidos del horno no hay quien se resista.
Ingredientes
- 250 g queso quark, o queso fresco batido, 20% de materia grasa
- 2 huevos
- 50 g pipas de calabaza molidas
- 60 g salvado de trigo
- 15 g semillas de chía
- 80 g almendra molida
- 8 g levadura química, tipo Royal
- 0,5 cda. sal marina
- pipas de calabaza, para decorar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 6 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 242 kcal | 1452 kcal |
| Carbohidratos | 9 g | 54 g |
| Proteínas | 13 g | 78 g |
| Grasas | 16 g | 96 g |
| Fibra | 5 g | 30 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Mezcla bien el queso quark, los huevos y la sal marina en un bol grande.
- Añade poco a poco las pipas de calabaza molidas, el salvado de trigo, las semillas de chía, la almendra molida y la levadura química, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa 10 minutos para que las semillas de chía se hidraten y la masa quede más firme.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, unos 160 °C).
- Forma 6 panecillos con la masa y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Reparte pipas de calabaza por encima y presiona ligeramente.
- Hornea los panecillos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Consejo: también puedes verter la masa en un molde alargado y hornearla como pan; en ese caso, alarga un poco el tiempo de horneado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 242 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear estos panecillos como pan de molde?
Sí, simplemente vierte la masa en un molde alargado y hornea un poco más, hasta que el pan esté bien cocido por dentro.
¿Por qué hay que dejar reposar la masa 10 minutos?
En ese tiempo, las semillas de chía absorben líquido y forman un gel, con lo que la masa queda más firme y es más fácil de moldear.
¿Son panecillos sin gluten?
El salvado de trigo contiene gluten, así que estos panecillos no son aptos para dietas sin gluten. Si necesitas evitarlo, sustitúyelo por una alternativa sin gluten.
¿Cuántos hidratos de carbono tienen por panecillo?
Según la receta, las 6 unidades juntas aportan unos 56 g de hidratos de carbono, es decir, alrededor de 9 g por panecillo (dato estimado).
