Tarta de manzana baja en carbohidratos (sin gluten)
Esta tarta de manzana de bandeja demuestra que hornear bajo en carbohidratos no tiene por qué ser complicado. La almendra molida y la harina de coco sustituyen a la harina de trigo de toda la vida, así que el resultado es totalmente sin gluten. Gracias al crumble crujiente que se hace con la misma masa, te ahorras un paso extra. Si te apetece, puedes cambiar las manzanas por ciruelas u otra fruta de temporada.
Ingredientes
- 240 g margarina
- 320 g sustituto de azúcar (eritritol o similar), En el original se usa Sucolin; en España puedes usar cualquier edulcorante apto para horno, como eritritol o xilitol
- 1 vaina de vainilla, pulpa/semillas raspadas
- 1 pizca sal
- 2-3 huevos, según tamaño
- 250 g almendra molida
- 150 g harina de coco
- 1 sobre levadura química (tipo Royal)
- 150 ml leche
- 1 kg manzanas
- canela, al gusto
- 50 g almendra laminada
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo) o 180 °C con ventilador, y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol grande, bate bien la margarina, el edulcorante, la pulpa de vainilla, la sal y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Añade la almendra molida, la harina de coco, la levadura y la leche, y mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
- Reparte la mayor parte de la masa de manera uniforme sobre la bandeja preparada. Reserva una pequeña porción de masa en el bol.
- A la masa reservada añádele la misma cantidad de edulcorante que de masa, y mezcla con los dedos hasta formar migas pequeñas: este será tu crumble.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas. Repártelas de forma uniforme sobre la masa.
- Espolvorea un poco de canela por encima de las manzanas, al gusto.
- Distribuye el crumble sobre las manzanas y decora con la almendra laminada.
- Hornea a 200 °C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 265 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta tarta de manzana es realmente sin gluten?
Sí, la receta usa únicamente almendra molida y harina de coco en lugar de harina de trigo, por lo que es sin gluten.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzanas?
Sí, la receta funciona muy bien con otras frutas, por ejemplo ciruelas.
¿Qué edulcorante puedo usar?
En la receta original se menciona Sucolin, pero puedes usar cualquier edulcorante apto para horno, como eritritol o xilitol.
¿Cuántos carbohidratos tiene un trozo?
Por trozo (con 16 porciones) se estiman unos 10 g de carbohidratos. El valor exacto depende del edulcorante que utilices.
