Tarta de quark con frutas
Esta tarta de quark con frutas es jugosa, ligera y mucho más sencilla de preparar de lo que parece. La combinación de quark desnatado cremoso, frutos rojos frescos y un toque de vainilla la convierte en la favorita de cualquier merienda. Al llevar Xucker en lugar de azúcar tradicional, es una opción interesante si buscas reducir el azúcar. Y si te apetece darle un aire distinto, con un poco de cacao puro la transformas en una tarta marmolada.
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 kg quark desnatado, también llamado quark magro; si no lo encuentras, sustitúyelo por requesón o queso fresco batido 0%
- 1 sobre preparado para flan sabor vainilla, el clásico polvo para flan (tipo Royal), a poder ser sin azúcar añadido
- 40 g proteína en polvo sabor vainilla, se recomienda sabor vainilla
- 1 unidad zumo de limón, el zumo de un limón
- 0,5 sobre levadura química
- 50-150 g Xucker, edulcorante a base de eritritol; puedes sustituirlo por azúcar normal o tu edulcorante habitual, ajustando la cantidad a tu gusto
- 2-3 cda. cacao puro en polvo, opcional, para la variante marmolada
- 1 puñado frutas (por ejemplo frambuesas o grosellas)
Elaboración
- Precalienta el horno a 170 °C (ventilador 150 °C). Forra un molde desmontable de 26 cm con papel de horno.
- Bate los huevos en un bol grande hasta que queden espumosos.
- Añade el quark desnatado, el preparado para flan, la levadura química, la proteína en polvo, el zumo de limón y el Xucker al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Reparte las frutas de forma uniforme sobre la masa y cubre con la segunda mitad.
- Si quieres la variante marmolada: mezcla el cacao con la segunda mitad de la masa y remueve con un tenedor para crear el efecto marmolado antes de verterla sobre las frutas.
- Hornea en el horno precalentado unos 60 minutos. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio y sigue horneando.
- Comprueba si está hecha con la prueba del palillo: si sale limpio, sin restos de masa, la tarta está lista.
- Retira del horno, despega el borde con cuidado con un cuchillo y deja enfriar lentamente antes de desmoldar.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 145 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra | 0.5 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta tarta de quark es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina. Comprueba que tu preparado para flan y tu proteína en polvo estén etiquetados como sin gluten para asegurarte.
¿Puedo sustituir el Xucker por azúcar normal?
Sí, puedes usar la misma cantidad de azúcar normal. El resultado será ligeramente más dulce y con más azúcar total, así que ajusta a tu gusto.
¿Qué frutas van mejor en esta tarta?
Las frambuesas y las grosellas funcionan especialmente bien porque sueltan poca agua. Los arándanos o las cerezas (deshuesadas) también son una buena opción.
¿Por qué se hunde mi tarta de quark al enfriarse?
Es totalmente normal en este tipo de tartas. Déjala enfriar despacio, con el horno ligeramente abierto, y espera a que esté fría antes de despegar el borde con un cuchillo; así se hunde menos.
