Tarta de zanahoria baja en carbohidratos y sin gluten
Esta jugosa tarta de zanahoria demuestra que se puede disfrutar de un buen trozo de tarta sin necesidad de harina ni azúcar. La almendra molida y la zanahoria recién rallada le dan una miga húmeda y llena de sabor, perfecta tanto para un cumpleaños como para acompañar el café de media tarde. La receta no lleva harina, así que también es apta para quienes no toman gluten. Si te apetece, sírvela con un par de cucharadas de nata montada.
Ingredientes
- 5 huevos
- 7-10 ml edulcorante líquido
- 300 g almendra molida, o avellana molida
- 150 ml nata líquida para montar, mínimo 35% de materia grasa
- 1/2 sobre levadura química, tipo Royal
- 150 g mantequilla, blanda
- 300 g zanahorias, ralladas finas
- 1 pizca sal
Elaboración
- Ralla las zanahorias finamente y separa las claras de las yemas.
- Bate las claras con la pizca de sal a punto de nieve firme y reserva.
- Bate las yemas con el edulcorante líquido hasta que espumen. Añade poco a poco la almendra molida, la levadura química y la nata. Verás que la masa queda bastante espesa.
- Incorpora amasando la mantequilla blanda y las zanahorias ralladas.
- Por último, añade con cuidado las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes, sin batir.
- Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo (ventilador: 170 °C).
- Engrasa bien un molde desmontable redondo o un molde de silicona, vierte la masa y hornea unos 60 minutos.
- Deja enfriar la tarta unos 10 minutos dentro del molde y luego desmóldala sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 283 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 2 g |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta tarta de zanahoria es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina de trigo. En su lugar se usa almendra molida o avellana molida, por lo que la tarta es naturalmente sin gluten.
¿Puedo congelar la tarta de zanahoria?
Se congela muy bien. Lo mejor es cortarla en porciones y congelarlas por separado, así puedes descongelar solo la cantidad que necesites cada vez.
¿Qué edulcorante puedo usar?
Puedes usar cualquier edulcorante líquido, por ejemplo a base de sucralosa o estevia. La cantidad (7 a 10 ml) la puedes ajustar según tu gusto.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta de zanahoria?
En la nevera, bien tapada, se conserva unos 3 o 4 días. Gracias a la humedad de la zanahoria, se mantiene jugosa durante ese tiempo.
